Prosty sposób. Otwarty koncentrat pomidorowy już nie spleśnieje

Niestety, koncentrat pomidorowy nie należy do produktów, po które sięgamy wyjątkowo często – zwykle dodajemy jedną łyżkę do sosu lub zupy, po czym zamykamy słoiczek i chowamy go z powrotem do lodówki. Gdy sięgamy po niego ponownie, często czeka nas nieprzyjemna niespodzianka w postaci pleśni. To dość typowy scenariusz i jednocześnie wyjątkowo frustrujący, bo cały słoiczek nagle nadaje się tylko do wyrzucenia, ale można tego łatwo uniknąć.

Aby dłużej zachować świeżość koncentratu, wystarczy wlać do otwartego słoiczka warstwę tłuszczu – oliwy z oliwek lub oleju. Powinna mieć około 0,5 centymetra, po czym słoik należy szczelnie zamknąć i schować do lodówki. Tłuszcz pełni wtedy rolę ochronną, dzięki czemu na powierzchni koncentratu nie pojawiają się oznaki psucia, a produkt dłużej pozostaje świeży.

Tak zabezpieczony koncentrat pomidorowy można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, pod warunkiem że po każdym użyciu powierzchnia zostanie wyrównana, ponownie zalana cienką warstwą oleju i szczelnie zamknięta. To najprostszy sposób, który nie wymaga dodatkowego sprzętu, a jedynie odrobiny oleju lub oliwy, czyli produktów zwykle dostępnych w każdej kuchni. Dzięki temu nie tracisz czasu na skomplikowane zabiegi, a efekt na pewno cię usatysfakcjonuje.

Jeśli unikasz nadmiaru tłuszczu w diecie, możesz bez obaw zamrozić koncentrat pomidorowy, co znacznie przedłuży jego świeżość. Nie musisz go wcześniej rozmrażać – wystarczy odłamać niewielki fragment i wrzucić bezpośrednio do potrawy. Przed zamrożeniem przełóż koncentrat do woreczka do mrożenia, rozłóż go równomiernie, tworząc cienką warstwę – dzięki temu łatwiej będzie później odłamywać małe kawałki. Tak przygotowany koncentrat zachowuje swoje wartości odżywcze, smak i kolor nawet do 6 miesięcy.

Jeśli nie masz ochoty na mrożenie ani dodawanie tłuszczu do słoiczka, możesz spróbować zadbać o świeżość koncentratu najprostszymi sposobami. Pamiętaj jednak, że działają one słabiej, a świeżość produktu utrzyma się krócej niż przy dwóch poprzednich metodach. Aby produkt dłużej pozostał świeży, zawsze używaj czystej, suchej łyżki i przechowuj go w szczelnym zamknięciu w lodówce, najlepiej na górnej półce, w temperaturze 2-5 stopni Celsjusza, po każdym użyciu wyrównuj powierzchnię koncentratu. Pamiętaj, by przed ponownym użyciem dokładnie mu się przyjrzeć, aby mieć pewność, że nie ma na nim żadnych nieprzyjemnych niespodzianek.