Włosi dorzucają do pomidorowej jeden składnik. O zwykłej już nawet nie pomyślisz

Włosi, przygotowując pomidorową, nie zapominają o… zielonym groszku. Ta wersja zupy znana jest jako solferino i wywodzi się z północnych Włoch. Nazwa pochodzi od miasta o tej samej nazwie, które stało się sławne po bitwie w XIX wieku, a zupa zyskała popularność także we Francji, gdzie przyjęto ją jako jeden z wariantów klasycznej pomidorowej.

Jak można się spodziewać, nie ma w tym przepisie nic trudnego. Klasyczny należy do tych, które wiele osób ma w małym palcu, a tu wystarczy ją jedynie lekko urozmaicić. Przygotowując zupę solferino, nie można oczywiście zapomnieć o groszku – najlepiej zwykłym mrożonym, który dodajemy pod koniec gotowania, aby zachował kolor i delikatną strukturę. To właśnie on nadaje zupie charakterystycznej słodyczy i sprawia, że całość zyskuje włoski akcent.

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 400 g pomidorów świeżych,
• 200 g groszku mrożonego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• pół łyżeczki suszonego oregano,
• kilka listków świeżej bazylii.

Sposób przygotowania:

1. Umyj pomidory, natnij je delikatnie na krzyż, zalej wrzątkiem na 30 sekund, przełóż do zimnej wody, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, obierz czosnek i drobno posiekaj.
3. W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę.
4. Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty, aż się zeszkli, dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, dodaj świeże pomidory i smaż 3-4 minuty, aż zaczną się rozpadać, wlej passatę oraz gorący bulion.
5. Wymieszaj i gotuj 8-10 minut na średnim ogniu, dodaj mrożony groszek bez rozmrażania.
6. Gotuj kolejne 4-5 minut, aż groszek będzie miękki.
7. Dopraw solą, pieprzem i oregano, wyłącz ogień, dodaj porwane listki świeżej bazylii.
8. Wymieszaj i podawaj gorącą zupę skropioną odrobiną oliwy z oliwek. Smacznego!