Węgrzy dorzucają do ciasta na naleśniki jeden produkt. Mięciutkie i elastyczne, jeszcze lepsze niż zwykłe
Naleśniki po węgiersku wyróżniają się jedną rzeczą – już od pierwszego kęsa wyczujesz, że są bardziej puszyste niż zwykłe. Aby osiągnąć ten efekt, Węgrzy dorzucają do masy jeden składnik, który bardziej kojarzy nam się z ciastami czy drożdżówkami, ale w naleśnikach również sprawdza się doskonale.
Kiedy myślimy o kuchni węgierskiej, pierwszym skojarzeniem są pikantne gulasze i aromatyczne przyprawy. Nie każdy wie, że tamtejsze słodkości również zasługują na uwagę – w tym ich naleśniki. Zazwyczaj do ciasta na naleśniki dodajemy mąkę, mleko, jajka i szczyptę soli, ale czasem warto wrzucić coś ekstra. Sekretem Węgrów na idealne naleśniki jest dodatek drożdży. Drożdże powodują, że ciasto lekko wyrasta i staje się puszyste, a jednocześnie delikatne i bardziej elastyczne, co ułatwia obracanie i zawijanie naleśników.
Beza Pavlova z mandarynkami. Prawdziwa królowa zimowych wypieków
Naleśniki po węgiersku
Oryginalnie stosuje się świeże drożdże, ale suche również sprawdzą się bardzo dobrze. Należy jednak uwzględnić zmianę proporcji: 15 g świeżych drożdży odpowiada około 5 g suchych instant. Aby uzyskać najlepszy efekt, świeże drożdże wkrusza się do lekko podgrzanego mleka, dodaje cukier i odstawia na kilka minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki, a białka ubite na sztywno na końcu. Trzeba delikatnie wmieszać je szpatułką, aby zachować puszystość ciasta. Dzięki temu naleśniki wychodzą mięciutkie, elastyczne i lekkie jak chmurka.
Przepis na naleśniki z dodatkiem drożdży
Składniki:
- 250 g mąki pszennej typ 450-550,
- 300 ml mleka,
- 15 g świeżych drożdży,
- 2 jajka L,
- 10 g cukru,
- szczypta soli,
- olej rzepakowy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej połowę mleka, wkrusz drożdże, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
- Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywno i odstaw.
- Do drożdży z mlekiem dodaj żółtka, następnie na przemian wlewaj pozostałe mleko i wsypuj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- Wsyp szczyptę soli i delikatnie wymieszaj, na koniec dodaj ubite białka i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
- Po tym czasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i cienko posmaruj ją olejem.
- Wlej porcję ciasta i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni.
- Smaż naleśnika 2-3 minuty, aż spód będzie złocisty, przewróć szpatułką i smaż kolejną minutę, aż druga strona również będzie złota.
- Powtarzaj, aż skończą się wszystkie porcje ciasta.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
