Węgrzy dorzucają do ciasta na naleśniki jeden produkt. Mięciutkie i elastyczne, jeszcze lepsze niż zwykłe

Kiedy myślimy o kuchni węgierskiej, pierwszym skojarzeniem są pikantne gulasze i aromatyczne przyprawy. Nie każdy wie, że tamtejsze słodkości również zasługują na uwagę – w tym ich naleśniki. Zazwyczaj do ciasta na naleśniki dodajemy mąkę, mleko, jajka i szczyptę soli, ale czasem warto wrzucić coś ekstra. Sekretem Węgrów na idealne naleśniki jest dodatek drożdży. Drożdże powodują, że ciasto lekko wyrasta i staje się puszyste, a jednocześnie delikatne i bardziej elastyczne, co ułatwia obracanie i zawijanie naleśników.

Oryginalnie stosuje się świeże drożdże, ale suche również sprawdzą się bardzo dobrze. Należy jednak uwzględnić zmianę proporcji: 15 g świeżych drożdży odpowiada około 5 g suchych instant. Aby uzyskać najlepszy efekt, świeże drożdże wkrusza się do lekko podgrzanego mleka, dodaje cukier i odstawia na kilka minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki, a białka ubite na sztywno na końcu. Trzeba delikatnie wmieszać je szpatułką, aby zachować puszystość ciasta. Dzięki temu naleśniki wychodzą mięciutkie, elastyczne i lekkie jak chmurka.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej typ 450-550,
• 300 ml mleka,
• 15 g świeżych drożdży,
• 2 jajka L,
• 10 g cukru,
• szczypta soli,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej połowę mleka, wkrusz drożdże, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
2. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywno i odstaw.
3. Do drożdży z mlekiem dodaj żółtka, następnie na przemian wlewaj pozostałe mleko i wsypuj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
4. Wsyp szczyptę soli i delikatnie wymieszaj, na koniec dodaj ubite białka i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
6. Po tym czasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i cienko posmaruj ją olejem.
7. Wlej porcję ciasta i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni.
8. Smaż naleśnika 2-3 minuty, aż spód będzie złocisty, przewróć szpatułką i smaż kolejną minutę, aż druga strona również będzie złota.
9. Powtarzaj, aż skończą się wszystkie porcje ciasta.
10. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!