Włosi łapią się za głowę na widok makaronu z truskawkami. Sami wybierają jeszcze dziwniejsze połączenie

Krótko mówiąc, truskawki w makaronie to dla Włochów nie lada skandal, ale ziemniaki już są mile widziane. A w końcu to również brzmi nietypowo, chociażby dlatego, że ziemniaki i makaron zazwyczaj pełnią w posiłku podobną rolę – są źródłem węglowodanów i najczęściej wybieramy jedno albo drugie. Tymczasem Włosi wrzucają wszystko do jednego garnka, zalewają bulionem, gotują razem i zajadają się ze smakiem.

Pasta e patate to klasyczne danie pochodzące z południowych Włoch, szczególnie z okolic Neapolu. To jeden z doskonałych przykładów cucina povera (kuchni ubogich), czyli posiłków prostych, tanich i przygotowywanych z łatwo dostępnych składników.

Charakterystyczne jest to, że makaron gotuje się bezpośrednio z ziemniakami, dzięki czemu uwalniająca się skrobia naturalnie zagęszcza sos. W efekcie powstaje coś pomiędzy gęstą zupą a kremowym makaronem. W najprostszej wersji do garnka trafiają ziemniaki, cebula, makaron, bulion i parmezan, ale w wielu włoskich domach dodaje się również pomidory, seler naciowy, marchew, pancettę czy skórkę parmezanu. W tym przepisie stawiamy jednak na prostszą, bezmięsną wersję z dużą ilością parmezanu i świeżą bazylią.

Składniki:

• 400 g ziemniaków,
• 180 g drobnego makaronu (ditalini, tubetti lub drobne muszelki),
• 1 cebula,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 mała marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 800 ml bulionu warzywnego,
• 40 g tartego parmezanu,
• kilka listków świeżej bazylii,
• szczypta suszonego oregano,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę.
2. Obierz cebulę, marchewkę oraz czosnek. Cebulę i marchewkę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
3. Umyj seler naciowy i pokrój go w cienkie plasterki.
4. Rozgrzej oliwę w garnku. Dodaj cebulę, marchewkę i seler, a następnie smaż przez około 5 minut.
5. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
6. Wsyp ziemniaki, wymieszaj i zalej bulionem.
7. Gotuj około 10 minut.
8. Wsyp makaron bezpośrednio do garnka i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, często mieszając.
9. Gdy część ziemniaków zacznie się rozpadać, całość naturalnie zgęstnieje.
10. Dodaj parmezan, oregano i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj.
11. Podawaj z dodatkową porcją parmezanu, świeżą bazylią i odrobiną dobrej oliwy. Smacznego!