Cukinia od lat zajmuje stałe miejsce w mojej kuchni, bo jest lekka, uniwersalna i doskonale chłonie aromaty ziół oraz sera. Zamiast przygotowywać ciężkie sosy na bazie nabiału, wybieram prostsze rozwiązanie inspirowane włoską kuchnią. Dzięki temu makaron pozostaje kremowy, ale nie przytłacza smakiem. Kilka minut wystarczy, by na talerzu pojawiło się danie, które wygląda apetycznie i zachwyca świeżym, zielonym kolorem.
Zamiast faszerować, zamieniam w pyszne rolki. Idealne na obiad i ciepłą przekąskę
Sos z cukinii to prosty sposób na kremowy makaron
Sekret tkwi w odpowiednim połączeniu ugotowanej cukinii z oliwą, twardym serem i świeżą bazylią. To właśnie warzywo po zmiksowaniu odpowiada za jedwabistą strukturę, dlatego nie ma potrzeby dodawania śmietany. Lubię dorzucić także odrobinę czosnku i kilka łyżek wody po gotowaniu makaronu. Skrobia sprawia, że sos z cukinii jeszcze lepiej otula każdy kawałek makaronu i nabiera idealnej konsystencji.
Sos z cukinii – przepis, który robię w kilka minut
Najlepszy efekt uzyskuję z młodej cukinii o cienkiej skórce. Nie obieram jej, ponieważ to właśnie skórka nadaje sosowi intensywny zielony kolor. Całość blenduję na gładki krem i od razu mieszam z gorącym makaronem.
Porada: Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dolewam jeszcze odrobinę wody z gotowania makaronu. To prosty sposób na idealnie kremową konsystencję.
Składniki:
- 2 małe cukinie (około 500 g),
- 250 g makaronu fusilli,
- 40 g tartego parmezanu,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- garść świeżej bazylii,
- 80 ml wody z gotowania makaronu,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron al dente i zachowaj część wody z gotowania.
- Pokrój cukinię na mniejsze kawałki i gotuj przez około 3–4 minuty, aż lekko zmięknie.
- Przełóż cukinię do blendera, dodaj oliwę, parmezan, bazylię, czosnek oraz wodę z gotowania makaronu.
- Zmiksuj całość na gładki, kremowy sos i dopraw solą oraz pieprzem.
- Połącz gorący makaron z sosem i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek został nim równomiernie pokryty.
- Podaj od razu, dekorując listkami świeżej bazylii i odrobiną tartego parmezanu.
Ten sos z cukinii świetnie komponuje się również z makaronem penne, spaghetti czy tagliatelle. Czasem wzbogacam go garścią prażonych orzeszków piniowych albo kilkoma kroplami soku z cytryny, które podkreślają świeży charakter całego dania.
