Latem często szukam prostych przepisów, które nie wymagają wielu godzin w kuchni. Kotlety z cukinii spełniają wszystkie te warunki – robię je z kilku łatwo dostępnych składników, a efekt zawsze zachwyca domowników. Dodatek sera, marchewki i przypraw sprawia, że mają wyjątkowy smak i odpowiednią konsystencję.
WIDEOPlacki z cukinii. Konkurencja dla ziemniaczanych
Kotlety z cukinii z warzywami. Prosty przepis
Do przygotowania kotletów wybieram młodą cukinię, której nie muszę obierać. Najważniejsze jest dla mnie dokładne odciśnięcie nadmiaru wody, ponieważ dzięki temu kotlety zachowują kształt i pięknie się rumienią.
Składniki:
- 1 cukinia,
- 1 marchew,
- 1 ziemniak,
- 1 szczypior,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 jajka,
- 2 łyżki kaszy manny,
- 100 g startego sera,
- bułka tarta do obtoczenia,
- oliwa z oliwek,
- sól i pieprz,
- słodka papryka,
- zioła prowansalskie.
Sposób przygotowania:
- Ścieram cukinię na tarce o grubych oczkach, oprószam ją solą i odstawiam na 10 minut.
- Ścieram marchew, drobno kroję szczypior i przekładam warzywa do dużej miski.
- Dokładnie odciskam cukinię z nadmiaru wody i dodaję ją do pozostałych składników.
- Ścieram ziemniaka oraz czosnek, odciskam ziemniaka i mieszam z warzywami.
- Roztrzepuję jajka z solą i pieprzem, po czym wlewam je do miski.
- Dodaję starty ser, kaszę mannę, słodką paprykę i zioła prowansalskie, a następnie dokładnie mieszam całość.
- Formuję kotlety, obtaczam je w bułce tartej, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiam oliwą.
- Piekę przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Łączę jogurt ze startym ogórkiem, koperkiem, sokiem z cytryny i szczyptą soli.
- Podaję gorące kotlety z cukinii z chłodnym sosem jogurtowym.
Najczęściej serwuję kotlety z cukinii z młodymi ziemniakami i sezonową surówką. Świetnie smakują również następnego dnia, dlatego od razu piekę większą porcję.
