Zapomnij o maśle. Młode ziemniaki najlepiej smakują z tym sosem

Sos musztardowy kojarzy się przede wszystkim z sałatkami, ale równie dobrze pasuje do młodych ziemniaków. Wystarczy dodać do niego garść koperku, odrobinę czosnku i kilka prostych składników, żeby zwykłe gotowane ziemniaki zamieniły się w danie, które spokojnie może grać główną rolę na talerzu. Taki sos przygotujesz w kilka minut, a świetnie sprawdzi się również jako dodatek do grillowanego mięsa, ryb czy pieczonych warzyw.

To właśnie musztarda nadaje temu sosowi charakter, dlatego warto dobrze ją dobrać. Najlepiej sprawdzi się musztarda francuska z całymi ziarnami gorczycy. Jest delikatniejsza od wielu innych rodzajów, a ziarenka przyjemnie chrupią i dobrze komponują się z miękkimi młodymi ziemniakami. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj również odrobinę musztardy dijon. Jest ostrzejsza i bardziej intensywna, dlatego wystarczy już jedna łyżeczka, żeby wyraźnie podkręcić cały sos.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 3 łyżki musztardy francuskiej,
• 1 łyżeczka musztardy dijon,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 duży pęczek koperku,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wyszoruj młode ziemniaki pod bieżącą wodą. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.
2. W czasie gdy ziemniaki się gotują, drobno posiekaj koperek i przeciśnij czosnek przez praskę.
3. Do miseczki dodaj musztardę francuską, musztardę dijon, oliwę, sok z cytryny i miód. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
4. Dodaj koperek i czosnek, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i jeszcze raz wymieszaj.
5. Odcedź ugotowane ziemniaki i pozostaw je na minutę w garnku bez pokrywki, żeby odparował z nich nadmiar wilgoci.
6. Przełóż ziemniaki do miski lub na półmisek, polej je sosem musztardowo-koperkowym i delikatnie wymieszaj, tak aby każdy ziemniak pokrył się sosem.
7. Podawaj od razu. Smacznego!