Tym zielonym warzywem nie jest ogórek, a cukinia. Latem jest jednym z najtańszych i najbardziej uniwersalnych warzyw. Najczęściej trafia na grilla albo do placków, ale równie dobrze sprawdza się w chłodniku, ponieważ jej delikatny smak świetnie łączy się z jogurtem, świeżymi ziołami i odrobiną cytryny.
WIDEODomowa lemoniada arbuzowa. Tylko 5 składników i kilka minut roboty
Z czym podawać chłodnik z cukinii?
Sam w sobie bardzo dobrze smakuje i orzeźwia, ale jeśli chcesz, aby był bardziej sycący, koniecznie dodaj do niego kilka dodatków. Jednym z najbardziej oczywistych jest jajko na twardo. Świetnie sprawdzą się również świeże warzywa – pokrój młodą cukinię w bardzo cienkie płaty za pomocą obieraczki do warzyw i ułóż je na wierzchu zupy, a całość posyp koperkiem i skrop sokiem z cytryny.
Mniej popularnym, ale również bardzo smacznym dodatkiem są plastry wędzonego lub pieczonego łososia podawanego na zimno. Bardzo dobrze podkreślą smak cukinii i sprawią, że danie będzie bardziej sycące. Możesz też zainspirować się zupami krem i wykorzystać pestki dyni lub słonecznika, grzanki albo ser, na przykład pokruszoną fetę.
Przepis na chłodnik z cukinii
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 250 g jogurtu greckiego,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sok z 1/2 cytryny,
- garść koperku,
- garść mięty,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinie. Jeśli są większe i mają twardą skórkę, obierz je. Obierz również cebulę i czosnek.
- Pokrój cukinie oraz cebulę w kostkę.
- Rozgrzej oliwę w garnku. Dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
- Dodaj cukinię, wlej bulion i gotuj przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Zdejmij garnek z ognia i pozostaw zupę do całkowitego ostygnięcia.
- Umyj koperek i miętę, a następnie drobno je posiekaj.
- Dodaj do zupy jogurt, sok z cytryny oraz większość ziół. Zblenduj całość na gładki krem.
- Dopraw chłodnik z cukinii solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem posyp pozostałymi ziołami i skrop odrobiną oliwy. Smacznego!
