We Włoszech uwielbiają focaccię. To rodzaj płaskiego, drożdżowego pieczywa, które strukturą przypomina puszyste ciasto do pizzy, ale jest od niego znacznie grubsze i obficie nasączone oliwą. Włosi jedzą ją niemal do wszystkiego: od porannej kawy, przez bazę do kanapek, aż po dodatek do kolacji z kieliszkiem wina. Podanie jej jako dodatku do grilla nie jest zbyt tradycyjne, ale czy warto się tym przejmować, skoro w tej odsłonie również sprawdza się idealnie? Miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz pieczywo doskonale dopełni grilla i sprawi, że to nie mięso będzie grało pierwsze skrzypce na stole.
WIDEOSałatka ziemniaczana na grilla. Zniknie z talerzy szybciej niż mięsne kąski
Puszysta i chrupiąca focaccia
Wszystko dzięki słonej zalewie, którą wylewamy na ciasto tuż przed pieczeniem. Ta mieszanka wody, soli i oliwy wpada w dołeczki zrobione palcami i sprawia, że wierzch pieczywa nie wysycha, lecz tworzy apetyczną, słoną skorupkę. W środku ciasto pozostaje wilgotne i puszyste, co w połączeniu ze smakiem pieczonych pomidorków, oliwek i świeżego rozmarynu daje efekt, któremu nie da się oprzeć. To właśnie te detale sprawiają, że domowy wypiek bije na głowę jakikolwiek chleb ze sklepu.
Przepis na focaccię z pomidorkami
Składniki:
- 500 g mąki typu 00,
- 400 ml wody,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu,
- 80 ml oliwy z oliwek,
- 50 g czarnych oliwek,
- 12 g świeżych drożdży,
- 1 łyżka cukru,
- pół łyżeczki cukru trzcinowego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania zaczynu. Do miski rozkrusz świeże drożdże, zalej je 300 ml letniej wody i wsyp łyżkę białego cukru. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i się spieni.
- Mąkę typu 00 przesiej do dużej miski. Dodaj szczyptę soli oraz cukier trzcinowy.
- Do mąki wlej gotowy zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem). W trakcie wyrabiania stopniowo wlewaj około 45 ml oliwy z oliwek. Gnieć ciasto tak długo, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wyrobione ciasto przełóż do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Po tym czasie wyjmij ciasto, uderz je dłonią, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, krótko zagnieć i odstaw na kolejne 10 minut.
- Blachę do pieczenia natłuść oliwą. Przełóż na nią ciasto i delikatnie rozciągnij dłońmi na całą powierzchnię. Zostaw na 30 minut.
- Ponownie rozciągnij ciasto do brzegów blachy, a następnie czubkami palców zrób w nim gęste, głębokie wgłębienia. Odstaw na ostatnie 30 minut.
- W tym czasie nagrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza i przygotuj zalewę: wymieszaj 100 ml wody z dużą szczyptą soli.
- Ciasto skrop pozostałą oliwą oraz słoną wodą.
- Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół, natomiast oliwki odsącz z zalewy i pokrój.
- Warzywa ułóż w wgłębieniach wraz z gałązkami świeżego rozmarynu. Całość oprósz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez 13 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i dopiekaj przez około 10 minut, aż focaccia będzie złocista.
- Po wyciągnięciu z piekarnika focaccia jest gotowa. Smacznego!
