Włoski akcent na grillu. Podaj zamiast pieczywa, a wszyscy będą zachwyceni
Jeśli podczas grilla chcesz zaskoczyć swoich najbliższych, to wcale nie musisz skupiać się na wymyślnych marynatach ani na mięsie, a zamiast tego postawić na coś z pozoru mniej interesującego: pieczywo. Tym razem zamiast zwykłego chleba spróbuj słynnego włoskiego wypieku, który przyćmi nawet szaszłyki czy karkówkę.
We Włoszech uwielbiają focaccię. To rodzaj płaskiego, drożdżowego pieczywa, które strukturą przypomina puszyste ciasto do pizzy, ale jest od niego znacznie grubsze i obficie nasączone oliwą. Włosi jedzą ją niemal do wszystkiego: od porannej kawy, przez bazę do kanapek, aż po dodatek do kolacji z kieliszkiem wina. Podanie jej jako dodatku do grilla nie jest zbyt tradycyjne, ale czy warto się tym przejmować, skoro w tej odsłonie również sprawdza się idealnie? Miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz pieczywo doskonale dopełni grilla i sprawi, że to nie mięso będzie grało pierwsze skrzypce na stole.
Sałatka ziemniaczana na grilla. Zniknie z talerzy szybciej niż mięsne kąski
Puszysta i chrupiąca focaccia
Wszystko dzięki słonej zalewie, którą wylewamy na ciasto tuż przed pieczeniem. Ta mieszanka wody, soli i oliwy wpada w dołeczki zrobione palcami i sprawia, że wierzch pieczywa nie wysycha, lecz tworzy apetyczną, słoną skorupkę. W środku ciasto pozostaje wilgotne i puszyste, co w połączeniu ze smakiem pieczonych pomidorków, oliwek i świeżego rozmarynu daje efekt, któremu nie da się oprzeć. To właśnie te detale sprawiają, że domowy wypiek bije na głowę jakikolwiek chleb ze sklepu.
Przepis na focaccię z pomidorkami
Składniki:
- 500 g mąki typu 00,
- 400 ml wody,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu,
- 80 ml oliwy z oliwek,
- 50 g czarnych oliwek,
- 12 g świeżych drożdży,
- 1 łyżka cukru,
- pół łyżeczki cukru trzcinowego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania zaczynu. Do miski rozkrusz świeże drożdże, zalej je 300 ml letniej wody i wsyp łyżkę białego cukru. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i się spieni.
- Mąkę typu 00 przesiej do dużej miski. Dodaj szczyptę soli oraz cukier trzcinowy.
- Do mąki wlej gotowy zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem). W trakcie wyrabiania stopniowo wlewaj około 45 ml oliwy z oliwek. Gnieć ciasto tak długo, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wyrobione ciasto przełóż do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Po tym czasie wyjmij ciasto, uderz je dłonią, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, krótko zagnieć i odstaw na kolejne 10 minut.
- Blachę do pieczenia natłuść oliwą. Przełóż na nią ciasto i delikatnie rozciągnij dłońmi na całą powierzchnię. Zostaw na 30 minut.
- Ponownie rozciągnij ciasto do brzegów blachy, a następnie czubkami palców zrób w nim gęste, głębokie wgłębienia. Odstaw na ostatnie 30 minut.
- W tym czasie nagrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza i przygotuj zalewę: wymieszaj 100 ml wody z dużą szczyptą soli.
- Ciasto skrop pozostałą oliwą oraz słoną wodą.
- Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół, natomiast oliwki odsącz z zalewy i pokrój.
- Warzywa ułóż w wgłębieniach wraz z gałązkami świeżego rozmarynu. Całość oprósz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez 13 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i dopiekaj przez około 10 minut, aż focaccia będzie złocista.
- Po wyciągnięciu z piekarnika focaccia jest gotowa. Smacznego!
