Wrzuć do pojemnika i zblenduj. Sprawdzi się lepiej niż w sałatce

Kiedy nie mam czasu na długie stanie w kuchni i przygotowywanie wymyślnego obiadu, sięgam chętnie po pyszne pesto. Od kiedy odkryłam, że można przygotować je również z mojej ulubionej rukoli, robię je równie często jak klasyczne. Jest aromatyczne, nieco pikantne i świetnie pasuje nie tylko do makaronów, ale również sprawdza się w roli dodatku do mięs lub pasty na kanapki. Jest tanio, szybko i przede wszystkim bardzo smacznie.

Rukola najczęściej trafia do sałatek, podkreślając ich smak swoją delikatną pikanterią. Warto jej walory wykorzystać również w pesto. Najlepiej sięgnąć po świeżą rukolę, która ma najlepszy, lekki i rześki smak. Warto mieć ją w swoim ogródku obok sałaty, ale i ta ze sklepu świetnie sprawdzi się do przygotowania domowego pesto.

Pesto z rukoli to idealny dodatek do makaronu, sałatek, warzyw, a nawet kanapek. Rukola to nie tylko pyszne warzywo, ale i skarbnica cennych dla zdrowia składników. Zawiera witaminy A, C, K, z grupy B, wapń, magnez, potas, żelazo i cynk. Zdecydowanie warto włączyć ją częściej do swojej diety szczególnie teraz, gdy smakuje najlepiej.

Składniki:

• 2 szklanki świeżej rukoli,
• 1/2 szklanki orzechów włoskich,
• 1/2 szklanki parmezanu,
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka kropel soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj rukolę i osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym.
2. Umieść wszystkie składniki w blenderze lub malakserze.
3. Blenduj przez kilka minut, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zamiast orzechów włoskich możesz sięgnąć również po piniowe, ziemne lub nerkowca. Jeśli obawiasz się, że twój blender nie poradzi sobie z ich twardością, namocz orzechy wcześniej w wodzie. Gotowe pesto możesz przechowywać w lodówce do 5 dni. Smacznego!