Wszyscy kupują młodą kapustę, ty wybierz Inne warzywo. Zrobisz surówkę, o którą każdy zapyta
Wiosną na targowiskach króluje młoda kapusta, po którą ustawiają się długie kolejki. Warto jednak spojrzeć łaskawszym okiem na inne, nieco niedoceniane nowalijki. Z niepozornego, jasnozielonego warzywa wyczarujesz genialny dodatek do obiadu. Chrupiąca i orzeźwiająca kompozycja natychmiast zniknie z każdego talerza.
Wiosna i wczesne lato to dla mnie czas radosnego powrotu do chrupiących, świeżych warzyw. Gdy tylko stragany uginają się od pęczków koperku i rzodkiewek, od razu nabieram ochoty na lekkie posiłki. Choć większość osób w tym czasie automatycznie sięga po główkę młodej kapusty na tradycyjną zasmażaną jarzynkę, najczęściej wrzucam do koszyka coś zupełnie innego. . Wystarczy zaledwie kilka chwil z tarką w dłoni, by przygotować surówkę za kalarepy. Doskonale pasuje do pieczonego mięsa, ryb czy po prostu młodych ziemniaków okraszonych masłem.
Letnia surówka obiadowa w 5 minut. Hit z młodą kapustą
Dlaczego surówka z kalarepy to idealny wybór na wiosenny stół
Kalarepa to niezwykle wdzięczne warzywo charakteryzujące się łagodnym, lekko słodkawym i bardzo świeżym smakiem, przypominającym głąb kapusty, ale w dużo delikatniejszym wydaniu. Jest prawdziwą bombą witaminy C, a także cennym źródłem błonnika, potasu i żelaza. Jej sprężysta struktura genialnie komponuje się z soczystym jabłkiem i słodką marchewką. Kluczem sukcesu jest starcie warzyw na grubych oczkach tarki i skropienie ich sokiem z cytryny zaraz po pokrojeniu. Kwas nie tylko przełamuje naturalną słodycz wszystkich składników, ale też zapobiega brzydkiemu ciemnieniu jabłka.
Szybki przepis na surówkę z kalarepy
Składniki:
- 300 g młodej kalarepki,
- 100 g świeżej marchewki,
- 150 g twardego, lekko kwaskowatego jabłka,
- mały pęczek świeżego koperku,
- 150 g jogurtu naturalnego o zawartości tłuszczu 3 proc. (lub lżejszego, naturalnego jogurtu wegańskiego bez cukru),
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cukru (lub ulubionego słodzika, na przykład erytrytolu),
- sok wyciśnięty z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Obierz kalarepę oraz marchewkę ze skórki, a następnie zetrzyj oba warzywa na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do głębokiej miski.
- Umyj dokładnie jabłko, pozbaw je gniazda nasiennego, zetrzyj w ten sam sposób i od razu skrop sokiem z cytryny, aby miąższ nie ściemniał.
- Opłucz świeży koperek pod chłodną, bieżącą wodą, osusz go delikatnie ręcznikiem papierowym i bardzo drobno posiekaj.
- Przełóż przygotowane wcześniej jabłko oraz posiekany koperek do naczynia ze startą kalarepą i marchewką.
- W oddzielnej, mniejszej miseczce wymieszaj dokładnie jogurt naturalny z cukrem oraz solą, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
- Wlej jogurtowy sos do warzyw i całość solidnie przemieszaj dużą łyżką.
- Odstaw gotowe danie do lodówki na około kwadrans, by smaki dobrze się ze sobą połączyły przed podaniem. Surówka z kalarepy jest już gotowa.
