Surówka to bardzo ważny element obiadu, szczególnie gdy masz w planach jeszcze inne aktywności poza leżeniem na kanapie. Wracająca do łask kalarepa pomaga uniknąć uczucia ciężkości po posiłku, a przy okazji buduje odporność i przeciwdziała anemii. Co ciekawe, do surówki warto wrzucić nie tylko poszatkowaną bulwę, ale także liście bogate w chlorofil.
WIDEOPrzepis na podlaskie hałuszki krok po kroku. Możesz serwować je na słono i słodko
Wartości odżywcze kalarepy
Pod kątem korzyści dla układu pokarmowego, warto zwrócić uwagę na wysoką zawartość błonnika, który działa niczym "miotełka" dla jelit – pobudza perystaltykę, zapobiega zaparciom i ułatwia trawienie nawet cięższych, mięsnych potraw. Dodatkowo, niewielka liczba kalorii (ok. 27 kcal w 100 g) i niski indeks glikemiczny sprawiają, że kalarepa jest idealnym wyborem dla osób dbających o linię oraz chorujących na cukrzycę.
To potężna dawka witaminy C, która wspiera odporność i działa odmładzająco, a witaminy z grupy B wspomagają funkcjonowanie układu nerwowego. Potas pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze, magnez dba o wydajną pracę mózgu, a wapń wspomaga zdrowie kości i zębów.
Mało kto wie o tym, że liście kalarepy zawierają nawet więcej składników aktywnych niż bulwy. Są bogate w chlorofil, który działa detoksykująco, oraz żelazo, co czyni je naturalnymi sprzymierzeńcami w walce z anemią. Następnym razem nie wyrzucaj zielonych części do kosza, tylko posiekaj je drobno i dorzuć do surówki.
Przepis na surówkę z kalarepą
Kalarepę i jabłko możesz pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach, ale zważ na to, że w krojonej wersji surówka o wiele mniej podejdzie wodą. Jabłka nie musisz obierać ze skórki.
Składniki:
- 1 duża kalarepa,
- 1 jabłko,
- sok z połówki cytryny,
- 3 łyżki gęstego jogurtu,
- sól, pieprz i cukier do smaku,
- pół pęczka świeżych natek.
Sposób przygotowania:
- Kalarepę obierz i pokrój w cienkie paski, przełóż do miski.
- Dodaj jabłko również pokrojone w paski (bez gniazd nasiennych). Od razu skrop sokiem z cytryny.
- Dodaj jogurt wymieszany z solą, pieprzem i cukrem.
- Posyp ziołami z kuchennego parapetu, na przykład natką pietruszki, koperkiem lub kolendrą. Dokładnie wymieszaj.
- Surówkę podawaj od razu.
