Wszyscy zachwycają się czosnkiem niedźwiedzim, a ignorują inne pyszne listki. Mówi się o nich "szpinak przedwiośnia"
Na przedwiośniu, kiedy natura budzi się do życia, w lasach i na łąkach można znaleźć prawdziwe skarby kulinarne. W ostatnich latach króluje czosnek niedźwiedzi, ale mało kto zwraca uwagę na gwiazdnicę pospolitą – roślinę, którą można określić mianem "szpinaku przedwiośnia". Delikatna, chrupiąca, o świeżym smaku, doskonale sprawdzi się w sałatkach, zupach i pastach, a do tego jest pełna wartości odżywczych.
Gwiazdnica pospolita (Stellaria media) to dziko rosnąca roślina jadalna, którą można spotkać niemal wszędzie – na łąkach, w ogrodach, w lasach i przy drogach. Choć często traktowana jest jako chwast, to w rzeczywistości jest cennym i zdrowym dodatkiem do diety. W smaku przypomina młody szpinak lub sałatę, ale jest delikatniejsza i bardziej soczysta. Warto się nią zainteresować, bo to jedno z pierwszych dzikich warzyw dostępnych na wiosnę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Cebularze lubelskie z tego przepisu wychodzą za każdym razem. Na jednym na pewno się nie skończy
Dlaczego warto jeść gwiazdnicę pospolitą?
Gwiazdnica to roślina bogata w witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem witaminy C, żelaza, potasu i magnezu, a także kwasów omega-3, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Dodatkowo działa przeciwzapalnie, wzmacnia odporność i wspiera procesy trawienne.
Co ciekawe, gwiazdnica ma działanie oczyszczające organizm, dlatego od wieków była stosowana w medycynie ludowej jako naturalny środek wspomagający wątrobę i nerki. Regularne spożywanie tej rośliny może również poprawić kondycję skóry oraz przyspieszyć regenerację organizmu po zimie.
Jak wykorzystać gwiazdnicę w kuchni?
Świeże listki gwiazdnicy można dodawać do sałatek, kanapek, past kanapkowych czy smoothie. Doskonale komponuje się z oliwą, cytryną, czosnkiem i orzechami, dzięki czemu można przygotować z niej pyszne pesto. Można ją również dusić na patelni, podobnie jak szpinak, i serwować jako dodatek do dań głównych. W niektórych kuchniach stosuje się ją także jako składnik zup i farszów do pierogów.
Przepis na pastę kanapkową z gwiazdnicy pospolitej
Jeśli szukasz zdrowego, nietypowego dodatku do pieczywa, pasta z gwiazdnicy pospolitej będzie strzałem w dziesiątkę! Jest pełna witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów, a do tego ma delikatny, lekko orzechowy smak. Świetnie sprawdzi się jako smarowidło do chleba, dodatek do warzyw czy nadzienie do wrapów.
Składniki:
- 100 g świeżych listków gwiazdnicy pospolitej,
- 1 ząbek czosnku,
- 50 g twarogu (lub serka kremowego),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: garść orzechów włoskich lub pestek dyni.
Przygotowanie:
- Przygotowanie składników, gwiazdnicę dokładnie opłukać i osuszyć, czosnek obrać i posiekać.
- Miksowanie, w blenderze połączyć gwiazdnicę, twaróg, oliwę, czosnek i sok z cytryny, miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Doprawianie, dodać sól i pieprz do smaku, ponownie wymieszać, opcjonalnie dodać posiekane orzechy lub pestki dyni dla chrupkości.
- Serwowanie, pastę przełożyć do miseczki, podawać z chrupiącym pieczywem lub warzywami.
Do czego jeszcze pasuje pasta z gwiazdnicy?
Ta zdrowa i lekka pasta świetnie komponuje się z chrupiącymi grzankami, świeżymi warzywami czy pełnoziarnistym pieczywem. Możesz również używać jej jako dip do warzyw, smarowidło do wrapów lub dodatek do naleśników na wytrawnie. Jeśli chcesz nadać jej bardziej kremowej konsystencji, możesz dodać odrobinę jogurtu greckiego lub awokado.
