Wydrąż, napełnij i zapiecz. Ten patent na cukinię zawsze się sprawdza

Choć najczęściej faszerujemy paprykę albo pieczarki, cukinia sprawdza się do tego doskonale – ma dużo miejsca, które można łatwo wydrążyć i wypełnić ulubionym farszem, a dodatkowo w punkt mięknie w trakcie pieczenia. To doskonała przekąska na imprezę i pomysł na szybki, ciekawy obiad.

W tym przepisie zdecydowaliśmy się na farsz na bazie mielonego mięsa drobiowego, kukurydzy, koncentratu pomidorowego i sera. Jest sycący, aromatyczny i (co ważne) daje spore pole do zmian. Zajrzyj do lodówki i wykorzystaj, co w niej masz: do farszu pasuje bakłażan, papryka oraz np. pieczarki lub marchew. Co ważne, nie musisz wyrzucać miąższu cukinii – jeśli idea zero waste jest bliska twojemu sercu, mocno odciśnij go z nadmiaru wody i dodaj do farszu.

Składniki:

• 2 duże cukinie,
• 400 g mielonego mięsa drobiowego,
• 150 g kukurydzy konserwowej,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 150 g sera żółtego,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• kilka gałązek koperku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie i przekrój je wzdłuż na pół.
2. Wydrąż środek za pomocą łyżeczki, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Posól cukinie i odstaw je na 10 minut.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę.
5. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone.
6. Smaż, aż mięso straci surowy kolor.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, kukurydzę, przyprawę do kurczaka, paprykę i pieprz.
8. Wymieszaj farsz i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
9. Osusz cukinie papierowym ręcznikiem i ułóż je w naczyniu żaroodpornym.
10. Napełnij je przygotowanym farszem i posyp wierzch startym serem.
11. Piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza.
12. Przed podaniem opłucz i posiekaj koperek, a następnie posyp nim danie. Smacznego!