Wyglądają jak nasze krokiety. Robi się je o wiele szybciej i są smaczniejsze
Pozornie nie ma w nich nic ciekawego. Wyglądają jak nasze polskie krokiety, tylko nieco mniejsze. Dopiero po spróbowaniu dostrzegamy ogromną różnicę w smaku i strukturze – nie ma w nich ani naleśników, ani farszu, a po przekrojeniu ze środka wylewa się przepyszny sos.
Te apetyczne, chrupiące krokieciki o nazwie croquetas de jamón to hiszpański przysmak, który króluje zarówno na imprezowych stołach, jak i w tapas barach w całej Hiszpanii. Jeśli beszamel i smażenie na głębokim oleju nie są ci obce, to bez żadnego problemu z nimi sobie poradzisz, a gotowe krokiety na pewno umilą ci niejedną imprezę.
Przepis na chrupiące tacos z wołowiną. To będzie prawdziwa uczta
Hiszpańskie krokieciki
W przeciwieństwie do krokietów, które dobrze znamy z polskiej kuchni, croquetas de jamón są mniejsze, a do przygotowania nie potrzebujesz ani naleśników ani specjalnego farszu. Ich środek składa się z aksamitnego beszamelu oraz hiszpańskiej, wysokiej jakości szynki jamón serrano – dojrzewającej, wieprzowej o intensywnym, lekko słonym smaku i delikatnej strukturze.
Przygotowany beszamel ze szynką wkłada się na godzinę, dwie do lodówki, aby stężał i nadawał się do formowania w kształty krokiecików. Następnie obtacza się je w mące, jajku i bułce tartej, po czym smaży na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Tak przygotowane krokieciki są chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, czyli dokładnie takie, jak hiszpańskie croquetas de jamón.
Przepis na hiszpańskie krokieciki
Składniki:
- 750 ml mleka,
- 200 g szynki jamón serrano,
- 100 g masła,
- 100 g mąki pszennej + 100 g mąki pszennej do panierki,
- 2-3 jajka,
- bułka tarta do panierowania,
- olej do smażenia,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Szynkę pokrój w drobną kostkę i odłóż na bok.
- W większym rondelku roztop masło, a następnie wsyp mąkę i smaż mieszając 1-2 minuty aż lekko się zarumieni.
- Zdejmij rondelek z ognia, dodaj sól, ewentualnie szczyptę gałki i wlej stopniowo mleko mieszając trzepaczką.
- Ponownie postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj 5-10 minut aż masa zgęstnieje.
- Gdy osiągniesz pożądany efekt, dodaj szynkę i wymieszaj sos.
- Następnie wyłącz ogień i ostudź powstały sos. W tym celu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1-2 godziny aż stężeje.
- Następnie podziel schłodzoną masę na 12-14 krótkich grubych wałeczków.
- W miseczkach przygotuj mąkę, rozkłócone jajka i bułkę tartą.
- Obtocz krokiety w mące, potem w jajku, na końcu w bułce tartej i dociśnij dłonią.
- Rozgrzej olej do 175 stopni Celsjusza i smaż krokiety partiami przez 2-3 minuty aż będą złociste.
- Następnie odsącz na ręczniku papierowym z nadmiarowego tłuszczu.
- Gotowe krokieciki podawaj z ulubionym sosem. Smacznego!
