Wyglądają jak nasze krokiety. Robi się je o wiele szybciej i są smaczniejsze

Te apetyczne, chrupiące krokieciki o nazwie croquetas de jamón to hiszpański przysmak, który króluje zarówno na imprezowych stołach, jak i w tapas barach w całej Hiszpanii. Jeśli beszamel i smażenie na głębokim oleju nie są ci obce, to bez żadnego problemu z nimi sobie poradzisz, a gotowe krokiety na pewno umilą ci niejedną imprezę.

W przeciwieństwie do krokietów, które dobrze znamy z polskiej kuchni, croquetas de jamón są mniejsze, a do przygotowania nie potrzebujesz ani naleśników ani specjalnego farszu. Ich środek składa się z aksamitnego beszamelu oraz hiszpańskiej, wysokiej jakości szynki jamón serrano – dojrzewającej, wieprzowej o intensywnym, lekko słonym smaku i delikatnej strukturze.

Przygotowany beszamel ze szynką wkłada się na godzinę, dwie do lodówki, aby stężał i nadawał się do formowania w kształty krokiecików. Następnie obtacza się je w mące, jajku i bułce tartej, po czym smaży na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Tak przygotowane krokieciki są chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, czyli dokładnie takie, jak hiszpańskie croquetas de jamón.

Składniki:

• 750 ml mleka,
• 200 g szynki jamón serrano,
• 100 g masła,
• 100 g mąki pszennej + 100 g mąki pszennej do panierki,
• 2-3 jajka,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Szynkę pokrój w drobną kostkę i odłóż na bok.
2. W większym rondelku roztop masło, a następnie wsyp mąkę i smaż mieszając 1-2 minuty aż lekko się zarumieni.
3. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj sól, ewentualnie szczyptę gałki i wlej stopniowo mleko mieszając trzepaczką.
4. Ponownie postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj 5-10 minut aż masa zgęstnieje.
5. Gdy osiągniesz pożądany efekt, dodaj szynkę i wymieszaj sos.
6. Następnie wyłącz ogień i ostudź powstały sos. W tym celu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1-2 godziny aż stężeje.
7. Następnie podziel schłodzoną masę na 12-14 krótkich grubych wałeczków.
8. W miseczkach przygotuj mąkę, rozkłócone jajka i bułkę tartą.
9. Obtocz krokiety w mące, potem w jajku, na końcu w bułce tartej i dociśnij dłonią.
10. Rozgrzej olej do 175 stopni Celsjusza i smaż krokiety partiami przez 2-3 minuty aż będą złociste.
11. Następnie odsącz na ręczniku papierowym z nadmiarowego tłuszczu.
12. Gotowe krokieciki podawaj z ulubionym sosem. Smacznego!