Wyglądają jak zepsute, ale są zdrowsze niż zwykłe pieczarki. Szukaj w markecie na dziale z warzywami

Pieczarki portobello to grzyby, które na pierwszy rzut oka mogą budzić mieszane uczucia. Ich ciemny, niemal "brudny" kapelusz odbiega od nieskazitelnej bieli popularnych pieczarek, do której przywykliśmy. Jednak nie dajmy się zwieść pozorom – te większe kuzynki białych pieczarek mają znacznie więcej do zaoferowania pod względem smaku, wartości odżywczych i kulinarnych możliwości.

Portobello zdobywają coraz większą popularność w polskich kuchniach, a ich obecność na półkach marketów nie jest już rzadkością. Dlaczego warto po nie sięgnąć?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć obie pochodzą z tej samej rodziny, portobello i pieczarka biała to zupełnie różne grzyby. Portobello to nic innego jak dojrzała pieczarka brązowa. Dzięki temu ma większy kapelusz, jest bardziej mięsista i posiada intensywniejszy smak. Jej ciemna, czasem lekko pomarszczona skórka może odstraszać, ale to właśnie ona nadaje grzybowi wyjątkowego aromatu.

Dlaczego warto jeść portobello?

• Bogactwo składników odżywczych: Portobello to prawdziwa skarbnica witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Zawierają również błonnik, który wspomaga pracę układu pokarmowego, oraz białko roślinne, które jest doskonałą alternatywą dla mięsa.
• Niskokaloryczne: Portobello to produkt niskokaloryczny, idealny dla osób dbających o linię.
• Wielostronność w kuchni: Można je grillować, piec, faszerować, dodawać do zup i sosów. Ich mięsisty miąższ doskonale chłonie smaki innych składników, co czyni je niezwykle uniwersalnym produktem.
• Intensywny smak: Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi portobello nadaje potrawom głębi i charakteru.

Pieczarki portobello oferują niemal nieograniczone możliwości kulinarne. Można je:

• faszerować, np. serami, warzywami, migdałami lub tofu,
• grillować jako zamiennik mięsa w burgerach,
• piec z dodatkiem przypraw i ziół,
• dusić w sosach, z dodatkiem wina czy śmietanki,
• kroić na plastry i serwować w sałatkach.

Jednym z najprostszych sposobów na przygotowanie portobello jest faszerowanie ich ulubionymi składnikami i pieczenie w piekarniku. Dzięki swojej mięsistej konsystencji są w stanie zastąpić mięso w wielu potrawach, co czyni je świetnym wyborem dla wegetarian i wegan.

Ich duży rozmiar sprawia, że łatwo można je wykorzystać jako bazę dania głównego – na przykład pieczarkowe "steaki" czy nadziewane kapelusze. Smak portobello wspaniale komponuje się z aromatycznymi ziołami, takimi jak tymianek czy rozmaryn, a także z oliwą z oliwek i czosnkiem.