Wyrabiam mięsną masę i nadziewam na patyczki. Nikt już nie prosi o zwykłe mielone

Cevapcici znają wszyscy, którzy choć raz byli na wakacjach w Chorwacji. Tam to danie jest bardzo popularne. Jednak można się na nie natknąć na całych Bałkanach, ale pod różnymi nazwami. Zjemy je w Bośni i Hercegowinie oraz Serbii, Czarnogórze, Słowenii, w Albanii, Macedonii, Bułgarii i Rumunii. Uważa się, że cevapcici są pochodną tureckiego kebabu, a nazwa "ćevap" pochodzi od tureckiego słowa "kebab".

Cevapcici to kotleciki z siekanego bądź mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego. Doprawia się je dość konkretnie, solą i pieprzem cytrynowym, kolendrą, papryką mieloną, czosnkiem i świeżymi ziołami. Tradycyjnie kotlecikom nadaje się podłużny kształt i nadziewa się je na patyczki. W takiej formie są grillowane. W domu można je przygotować na patelni lub w piekarniku, używając funkcji grill. Podaje się je z siekaną cebulą, jogurtem, ajvarem, serem feta. Jeśli chcesz przygotować je na obiad, będą też świetnie smakowały z ziemniakami czy frytkami. Doskonałym dodatkiem do nich są też chlebki pita.

Składniki:

• 200 g mielonego mięsa wołowego,
• 100 g mielonego mięsa wieprzowego,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz cytrynowy,
• kolendra, papryka mielona słodka i ostra do smaku,
• pół łyżeczki sody (opcjonalnie),
• olej lub oliwa do posmarowania kotlecików.

Dodatkowo:

• patyczki do szaszłyków.

Przygotowanie:

1. Mięso mielone wymieszaj i dopraw solą. Wyrób je dokładnie i odstaw do lodówki na noc.
2. Po tym czasie dopraw mięso pieprzem cytrynowym, papryką mieloną i kolendrą oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę (możesz też dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej wymieszanej z kilkoma kroplami soku z cytryny).
3. Mięsną masę uformuj w dziesięciocentymetrowe wałeczki. Posmaruj je oliwą lub olejem.
4. Mięso nadziej na szaszłyki i grilluj na patelni lub upiecz w piekarniku (30 minut w 200 stopniach Celsjusza).