Wyrabiam mięsną masę i nadziewam na patyczki. Nikt już nie prosi o zwykłe mielone
Cevapcici? Od razu przypominają się wakacje na Bałkanach, gdzie te kotleciki są bardzo popularne. Przygotowuje się je z mięsa mielonego i mocno doprawia. Są niezwykle soczyste, mają intensywny ziołowy aromat. Zaskakujące, bo przepis na nie jest banalnie prosty.
Cevapcici znają wszyscy, którzy choć raz byli na wakacjach w Chorwacji. Tam to danie jest bardzo popularne. Jednak można się na nie natknąć na całych Bałkanach, ale pod różnymi nazwami. Zjemy je w Bośni i Hercegowinie oraz Serbii, Czarnogórze, Słowenii, w Albanii, Macedonii, Bułgarii i Rumunii. Uważa się, że cevapcici są pochodną tureckiego kebabu, a nazwa "ćevap" pochodzi od tureckiego słowa "kebab".
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGrillowana kanapka z bakłażana. W środku znajdziesz soczystego indyka i mnóstwo sera
Z jakiego mięsa robi się cevapcici?
Cevapcici to kotleciki z siekanego bądź mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego. Doprawia się je dość konkretnie, solą i pieprzem cytrynowym, kolendrą, papryką mieloną, czosnkiem i świeżymi ziołami. Tradycyjnie kotlecikom nadaje się podłużny kształt i nadziewa się je na patyczki. W takiej formie są grillowane. W domu można je przygotować na patelni lub w piekarniku, używając funkcji grill. Podaje się je z siekaną cebulą, jogurtem, ajvarem, serem feta. Jeśli chcesz przygotować je na obiad, będą też świetnie smakowały z ziemniakami czy frytkami. Doskonałym dodatkiem do nich są też chlebki pita.
Tradycyjne cevapcici - przepis
Składniki:
- 200 g mielonego mięsa wołowego,
- 100 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz cytrynowy,
- kolendra, papryka mielona słodka i ostra do smaku,
- pół łyżeczki sody (opcjonalnie),
- olej lub oliwa do posmarowania kotlecików.
Dodatkowo:
- patyczki do szaszłyków.
Przygotowanie:
- Mięso mielone wymieszaj i dopraw solą. Wyrób je dokładnie i odstaw do lodówki na noc.
- Po tym czasie dopraw mięso pieprzem cytrynowym, papryką mieloną i kolendrą oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę (możesz też dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej wymieszanej z kilkoma kroplami soku z cytryny).
- Mięsną masę uformuj w dziesięciocentymetrowe wałeczki. Posmaruj je oliwą lub olejem.
- Mięso nadziej na szaszłyki i grilluj na patelni lub upiecz w piekarniku (30 minut w 200 stopniach Celsjusza).
