Zakwas z buraków od lat gości w mojej kuchni, ale dopiero niedawno doceniłem go w pełni. Ten intensywnie czerwony napój nie tylko świetnie smakuje, ale działa na organizm jak naturalny booster odporności. Gdy regularnie piję zakwas z buraków, zauważam, że mam więcej energii, rzadziej łapię infekcje i szybciej wracam do formy po zmęczającym tygodniu. Jedna szklanka dziennie wystarcza, by poczuć różnicę.
WIDEOZakwas z buraków - prosty przepis
To efekt naturalnej fermentacji, podobnej do tej, dzięki której powstają ogórki kiszone czy kapusta. W trakcie kiszenia buraki zamieniają się w prawdziwą bombę witamin, minerałów i dobrych bakterii wspierających jelita oraz odporność.
Zakwas z buraków – naturalny eliksir odporności na każdą porę roku
Nie bez powodu mówi się, że zakwas z buraków działa jak domowy lek. Fermentacja wydobywa z warzyw to, co najlepsze – witaminę C, składniki z grupy B, żelazo oraz probiotyki, które dbają o florę bakteryjną jelit. A zdrowe jelita to silniejszy układ odpornościowy.
Regularne picie zakwasu pomaga mi szybciej uporać się z osłabieniem, poprawia koncentrację i daje solidny zastrzyk energii bez kawy. Docenią go też osoby zmagające się z niskim poziomem żelaza, bo naturalnie wspiera produkcję czerwonych krwinek.
Dodatkowy plus? Wspomaga trawienie i delikatnie oczyszcza organizm, dlatego często sięgam po niego rano na czczo.
Przepis na domowy zakwas z buraków
Składniki:
- 2 kg buraków (najlepiej ekologicznych),
- 10 ząbków czosnku,
- 4 liście laurowe,
- 8 ziaren ziela angielskiego,
- 8 ziaren pieprzu,
- 2 litry przegotowanej i ostudzonej wody,
- 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej,
- 2 łyżki soku z ogórków kiszonych.
Sposób przygotowania:
- Obierz buraki cienko ze skórki i pokrój je w plastry.
- Ułóż je ciasno w dużym szklanym lub ceramicznym naczyniu wcześniej wyparzonym wrzątkiem.
- Przekrój czosnek na połówki i wciśnij go między buraki razem z przyprawami.
- Wymieszaj wodę z solą i sokiem z kiszonych ogórków, aż sól się rozpuści.
- Zalej buraki tak, aby były całkowicie przykryte płynem.
- Przykryj naczynie gazą i odstaw w ciepłe miejsce na około 7 dni.
- Codziennie sprawdzaj powierzchnię i w razie potrzeby zbieraj pianę.
- Po tygodniu przecedź zakwas i przelej do butelek. Przechowuj w lodówce.
