Z owoców lipy robię "polskie kapary". Smak jest obłędny i możesz zrobić zapas do słoików

Czy wiecie, że te małe, niepozorne owoce lipy, które często mijamy na spacerach, mogą być prawdziwym skarbem w kuchni? To nie tylko naturalny lek, ale także doskonały składnik wielu potraw. Dzisiaj podzielę się z Wami wyjątkowym przepisem, który pozwoli Wam cieszyć się smakiem polskich kaparów, czyli marynowanych owoców lipy, przez cały rok.

Owoce lipy, znane także jako "orzeszki lipy", to skarby natury, które warto przywrócić na nasze stoły. Choć niepozorne, kryją w sobie bogactwo witamin i składników odżywczych. Niegdyś powszechnie używane w kuchni, dziś nieco zapomniane, mają jednak ogromny potencjał, aby ponownie zagościć w naszych domach. W tym artykule odkryjemy, jak z owoców lipy stworzyć coś wyjątkowego – "polskie kapary", czyli marynowane owoce, które swoim smakiem mogą konkurować z tradycyjnymi kaparami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Owoce lipy, przypominające małe, zielone orzeszki, to jesienny dar natury. Zbierane tuż po dojrzeniu, wciąż miękkie i soczyste, stanowią doskonałą bazę do wielu potraw. Choć wielu z nas zna lipę głównie z jej pachnących kwiatów, z których powstaje aromatyczna herbatka, owoce tej rośliny zasługują na równie dużą uwagę. Te małe kulki są bowiem pełne flawonoidów, kwasów tłuszczowych i aminokwasów, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie.

Owoce lipy są na tyle wszechstronne, że mogą być używane na wiele różnych sposobów. Młode, miękkie owoce można spożywać bezpośrednio lub przerabiać na różne specjały. Można je prażyć, co nadaje im chrupkości, a następnie dodawać do sałatek lub używać jako panierki do mięs. Tłoczone z nich oleje były dawniej stosowane nie tylko w kuchni, ale i w medycynie naturalnej. Jednak jednym z najbardziej intrygujących zastosowań jest przetworzenie owoców lipy w "polskie kapary".

Marynowanie owoców lipy to sposób na zatrzymanie w słoikach tego, co najlepsze w naturze. Proces ten jest prosty, a efekt – niepowtarzalny. Oto, jak w kilku krokach przygotować "polskie kapary", które staną się wyjątkowym dodatkiem do sałatek, sosów czy makaronów.

Składniki:

• 0,5 kg miękkich, zielonych owoców lipy,
• 500 ml octu,
• 125 ml wody,
• 70 g cukru,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 1 duży liść laurowy,
• 1-2 sztuki ziela angielskiego,
• garść ziaren gorczycy,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie owoców lipy: Zacznij od zerwania miękkich, zielonych owoców lipy. Dokładnie je opłucz w zimnej wodzie, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Następnie wrzuć owoce do garnka, zalej świeżą wodą i dodaj odrobinę soli. Gotuj przez około 15 minut, a następnie odcedź.
2. Przygotowanie zalewy: W garnku połącz ocet, wodę, cukier oraz przyprawy – czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i gorczycę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły i uwolniły swoje aromaty.
3. Marynowanie: Do gorącej zalewy wrzuć wcześniej ugotowane owoce lipy i gotuj przez kilka minut. Następnie przełóż owoce do wyparzonych słoików i zalej je gorącą marynatą. Słoiki szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem, aby całkowicie ostygły.
4. Przechowywanie: Gotowe słoiki z marynowanymi owocami lipy przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 2 tygodnie. Po tym czasie "polskie kapary" będą gotowe do spożycia.

Jak wykorzystać polskie kapary?

• Dodatek do sałatek: Marynowane owoce lipy doskonale komponują się z różnymi rodzajami sałatek, dodając im lekko słodkiego i orzechowego smaku.
• Sosy i dipy: Możesz dodać je do sosów, dipów i dressingów, aby wzbogacić ich smak.
• Przekąski: Polskie kapary będą świetną przekąską, np. podane z serem lub wędliną.
• Dania mięsne: Możesz dodać je do dań mięsnych, takich jak gulasz czy potrawka, aby nadać im oryginalnego smaku.