Z sezonowego warzywa robię pyszne ciasto. Nie używam mąki pszennej, a wychodzi pyszne
Gdy jesień puka do okien, to znak, że najwyższa pora przygotować to pyszne ciasto. Nie wymaga pieczenia, jest dziecinnie proste w wykonaniu, a przy tym powstaje z wykorzystaniem tego, co najlepsze, czyli sezonowego produktu.
Gdy pola zaczynają zapełniać się dyniami, pomysłów na wykorzystanie tego warzywa jest całe mnóstwo. Na myśl jako pierwsze przychodzą wytrawne placki czy frytki, ale dynię możesz z powodzeniem wykorzystać również w słodkich wypiekach, takich jak babeczki, tarty czy ciasta. W prosty sposób przygotujesz ciasto dyniowe, które w cudnie oddaje ducha jesieni.
Placki ziemniaczane z dodatkiem dyni. Niestandardowy sposób podania zaproponowała sztuczna inteligencja
Pyszne ciasto bez dodatku mąki
Klasyczne ciasta zazwyczaj zawierają mąkę pszenną, która odpowiada za strukturę i konsystencję wypieku. W tym przepisie zastępujemy ją bezglutenową mąką kokosową. To produkt o wyjątkowo wysokiej chłonności, dlatego już niewielka ilość wystarczy, by zagęścić masę i nadać jej zwartą, stabilną konsystencję, bez konieczności pieczenia.
Mąka kokosowa ma delikatnie słodkawy smak, który świetnie łączy się z dynią i korzennymi przyprawami. Jest także źródłem błonnika, dzięki czemu deser jest nie tylko smaczny, ale też sycący. Jeśli nie masz mąki kokosowej, możesz sięgnąć po mąkę migdałową lub owsianą, pamiętając jednak, że każda z nich inaczej chłonie wilgoć, więc będziesz musiał dostosować proporcje.
Przepis na ciasto z dyni
Składniki:
- 360 g purée z dyni,
- 75 g syropu z agawy,
- 60 g roztopionego oleju kokosowego,
- 60 g mąki kokosowej,
- 30 g rodzynek,
- 5 ml ekstraktu waniliowego,
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 3/4 łyżeczki kardamonu,
- 3/4 łyżeczki imbiru,
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce umieść purée z dyni, dodaj syrop z agawy, roztopiony olej kokosowy oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wszystko wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Następnie wsyp przyprawy: cynamon, kardamon, imbir, mielone goździki i szczyptę soli. Wymieszaj całość.
- Do mokrej mieszanki dodaj mąkę kokosową i rodzynki i ponownie dokładnie wymieszaj, najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki, aż masa będzie jednolita, gęsta i lekko klejąca.
- Przygotuj małą keksówkę lub inną formę, wyłóż ją papierem do pieczenia i przełóż masę, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni.
- Wyrównaj wierzch szpatułką, lekko dociskając.
- Wstaw formę do lodówki na co najmniej godzinę, by masa dobrze stężała i nabrała odpowiedniej konsystencji.
- Gotowy deser przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.
