Z zewnątrz wygląda niepozornie. W środku skrywa sprężystą konsystencję i głęboki, mleczny smak

Scamorza to jeden z mniej popularnych serów, a wielka szkoda. To tradycyjny włoski produkt wywodzący się z południowych regionów kraju, przede wszystkim Apulii i Kampanii. Powstaje z mleka krowiego i należy do tej samej rodziny serów co mozzarella, dlatego ma podobną strukturę, jednak różni się tym, że po uformowaniu sery wiąże się sznurkiem i zawiesza do dojrzewania na kilka dni. Wpływa to na smak sera, który staje się znacznie wyrazistszy, kształt który przypomina gruszkę oraz na jego konsystencję – jest bardziej zwarty i znacznie lepiej się topi. W sklepach najczęściej spotkasz dwa rodzaje: klasyczną scamorzę oraz scamorzę affumicata, która jest wędzona.

Scamorza dostarcza pełnowartościowego białka, wapnia i fosforu, czyli składników ważnych dla zdrowia kości i mięśni. Dodatkowo, podobnie jak inne sery dojrzewające zawiera stosunkowo niewielkie ilości laktozy, dlatego część osób z jej nietolerancją toleruje ją lepiej niż na przykład świeże mleko czy klasyczny twaróg.

Pamiętajmy jednak o wadach tego sera – tak jak wiele innych jest kaloryczny i dość tłusty. Zawiera również sporo tłuszczów nasyconych i soli. Mimo tego (o ile nie masz przeciwwskazań zdrowotnych) to jak najbardziej możesz

Możliwości jest sporo:

• na pizzy zamiast mozzarelli,
• w zapiekankach,
• do makaronów,
• na grzankach i bruschetcie,
• w panini i tostach,
• z pieczonymi warzywami,
• na desce serów,
• z grillowanymi brzoskwiniami lub figami,
• z pomidorami i bazylią.

Składniki:

• 250 g sera scamorza,
• 2 duże pomidory,
• garść świeżej bazylii,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• szczypta oregano,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Umyj pomidory i pokrój je w grube plastry.
2. Obierz czosnek i przekrój go na pół.
3. Natrzyj niewielkie naczynie do zapiekania przekrojonym czosnkiem.
4. Ułóż na dnie plastry pomidorów.
5. Scamorzę pokrój na plastry o grubości około 1 cm i ułóż na pomidorach.
6. Skrop całość oliwą, posyp oregano i świeżo mielonym pieprzem.
7. Piecz przez około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż ser zmięknie i lekko się zarumieni.
8. Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią.
9. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład bagietką, focaccią albo prosciutto, grillowaną cukinią albo garścią rukoli. Smacznego!