Żadna cebula czy boczek. Najzdrowszy dodatek do jajecznicy znajdziesz na dziale z warzywami

Jajecznica to jedno z najczęściej jedzonych śniadań. Problem zaczyna się wtedy, gdy codziennie ląduje na patelni w towarzystwie boczku, kiełbasy i tłuszczu. Szpinak działa tu jak zielony hamulec bezpieczeństwa: łagodzi ciężkość jajek, dodaje objętości i wnosi składniki, których w klasycznej jajecznicy zwyczajnie brakuje. To niewielka zmiana, ale z dużym efektem.

Połączenie jajek i szpinaku to duet, który działa jak dobrze zestrojony mechanizm. Jajka dostarczają pełnowartościowego białka, choliny i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a szpinak wnosi błonnik, foliany, magnez, potas i przeciwutleniacze.

Szpinak można porównać do zielonej poduszki ochronnej dla organizmu — łagodzi wpływ tłuszczu i cholesterolu z jajek, wspiera trawienie i pomaga utrzymać stabilniejszy poziom cukru we krwi. Dzięki obecności luteiny i zeaksantyny wspiera także wzrok, a wysoka zawartość folianów ma znaczenie dla układu nerwowego i krwiotwórczego.

To dobry wybór dla:

• osób dbających o stabilny poziom cukru i unikających skoków glukozy,
• osób z wrażliwym żołądkiem, które źle reagują na smażoną cebulę czy boczek,
• osób na diecie redukcyjnej, bo szpinak zwiększa objętość posiłku bez dużej liczby kalorii,
• kobiet w ciąży i planujących ciążę (foliany),
• osób pracujących umysłowo: jajka dostarczają choliny wspierającej koncentrację,
• każdego, kto chce jeść prościej, ale mądrzej.

To również dobra opcja dla tych, którzy rano nie mają ochoty na ciężkie, tłuste śniadanie, ale potrzebują czegoś konkretnego.

Najzdrowsza jajecznica ze szpinakiem jest smażona na małym ogniu i na minimalnej ilości tłuszczu (idealna będzie oliwa lub masło klarowane). Szpinak dodaj pod koniec, bo on nie potrzebuje zbyt wiele czasu, a spalony traci swoje właściwości. Warto też: doprawiać ją na końcu, żeby nie puszczała nadmiaru wody, dodać pieprz, gałkę muszkatołową lub odrobinę czosnku. Zjedz ją z kromką dobrego pieczywa lub bez, jeśli ma być lżej.

Składniki:

• 3 jajka,
• 50 g świeżego szpinaku,
• 5 g masła klarowanego,
• 1 g soli,
• 0,5 g pieprzu czarnego,
• 0,5 g gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej masło klarowane na bardzo małym ogniu.
2. Wbij jajka i powoli mieszaj, nie dopuszczając do szybkiego ścinania białka.
3. Gdy masa zacznie lekko gęstnieć, dodaj szpinak i pozwól mu tylko zwiędnąć
4. . Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową pod sam koniec smażenia.
5. Zdejmij jajecznicę z ognia, gdy nadal jest kremowa i miękka.