Żadne schabowe czy mielone. Na obiad robię zupełnie inne kotlety i rodzina błaga o dokładkę

Kotlet devolay, poprawnie zapisywany jako de Volaille, to kulinarna podróż w czasie. Jego nazwa pochodzi od nazwiska osiemnastowiecznego kucharza, który wprowadził tę potrawę do kanonu kulinarnej sztuki. To nie tylko pyszny kotlet z kurczaka, ale również kawałek historii przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Jak zrobić kotlety de volaille? Poznaj prosty przepis

Klasyczny przepis na kotlet de Volaille to jedno, ale sztuka polega na umiejętnym urozmaiceniu tego dania. Oto prosty przepis, który zaskoczy twoje kubki smakowe:

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka,
• 200 g masła,
• 1 pęczek koperku,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 jajka,
• 100 g bułki tartej,
• 100 g mąki pszennej,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Koperek siekam, czosnek przeciskam przez praskę, a następnie mieszam masło z posiekanymi ziołami i przyprawami. Dzielę uzyskaną masę na cztery części, formując z niej podłużne osełki.
2. Piersi z kurczaka rozbijam na cienkie plastry, delikatnie oprószam solą i pieprzem. Na każdy plaster mięsa nakładam łyżkę masy maślanej, po czym zwijam go ciasno w roladkę.
3. Gotowe roladki obtaczam w mące, maczam w roztrzepanym jajku, a następnie obkładam bułką tartą.
4. Na rozgrzanej patelni smażę kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie przekładam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Wkładam blachę do nagrzanego do 190 st. C piekarnika i piekę kotlety przez 5-8 minut, aby mięso doszło do perfekcyjnego dojrzenia w środku. Teraz pozostaje jedynie rozkoszować się smakiem tego wyjątkowego dania!

Oto kilka wskazówek, które pomogą ci przygotować idealne kotlety de volaille:

• Używaj dobrej jakości masła, najlepiej sklarowanego. Dzięki temu kotlety będą bardziej kruche i smaczne.
• Do masy maślanej dodaj swoje ulubione zioła i przyprawy. Możesz np. dodać tymianek, oregano, bazylię lub pieprz cayenne.
• Przed smażeniem kotlety warto przechowywać w lodówce przez około godzinę. Dzięki temu masło się stężeje i kotlety będą się łatwiej rolować.
• Smaż kotlety na niewielkim ogniu, aby się nie przypaliły.