Zalewam śledzie sosem sto razy lepszym od śmietany. Nie nadążam z nakładaniem dokładek

Sekret udanych śledzi tkwi nie tylko w doborze dobrej jakościowo ryby, choć bez wątpienia jest to kwestia wybitnie istotna. Niemniej nie zapominajmy o sosie, który spaja potrawę i który nadaje całości charakteru. Na naszej stronie znajdziecie mnóstwo propozycji na przygotowanie śledzi: zarówno wersje tradycyjne, jak i będące szalonymi wariacjami. Jedną z nich jest ryba w sosie musztardowym.

Jedną z popularnych, chociaż zdecydowanie rzadziej pojawiających się na świątecznych stołach wariacji na temat śledzi, jest ta z musztardową pierzynką. Nie ma kanonicznego przepisu na rybę w musztardzie, recepturę można modyfikować na wiele różnych sposobów. Poniżej znajdziecie wersję uwielbianą w moim domu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak zrobić pyszne śledzie w musztardzie? Najlepiej zwykłą musztardę (np. stołową lub inną ulubioną) wymieszać z musztardą francuską, którą charakteryzuje przede wszystkim obecność całych ziaren gorczycy. Do tego warto dodać nieco majonezu (dla uzyskania bardziej delikatnego smaku i lepszej konsystencji) oraz posiekanego koperku, który bardzo dobrze komponuje się z musztardą. Miód doskonale złagodzi wyrazistość całej potrawy.

To jednak nie koniec, ponieważ przepis można zmodyfikować i pójść w nieco innym kierunku. Zamiast koperku dodaj odrobinę kolendry, a sos wymieszaj z przyprawą curry i odrobiną kurkumy. Pamiętaj też, że świeża cebula może zdominować smak i zapach całości, a także sprawić, że sos szybciej stanie się nieświeży. Warto więc, przed dodaniem warzywa, przelać go wrzątkiem.

Składniki:

• 400 g płatów śledziowych,
• czerwona cebula,
• 150 ml kwaśnej śmietany,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki musztardy francuskiej,
• 2 łyżeczki zwykłej musztardy,
• miód do smaku,
• koperek,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Namoczone śledzie pokrój w dwucentymetrowe paski.
2. Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę i przelej ją wrzątkiem.
3. Śmietanę, majonez, musztardy, pokrojoną cebulę i posiekany koperek wymieszaj. Dla złagodzenia smaku dodaj odrobinę miodu, w razie potrzeby dopraw sos solą i pieprzem.
4. Powstałym sosem polej śledzie i wstaw całość do lodówki na kilka godzin.