PrzepisZupyZamiast barszczu czy żurku Czesi na Wielkanoc gotują inną zupę. Prosta, szybka i pyszna

Zamiast barszczu czy żurku Czesi na Wielkanoc gotują inną zupę. Prosta, szybka i pyszna

Czesi wręcz uwielbiają tę zupę. Nic w tym dziwnego - jest sycąca, smaczna pełna aromatu leśnych grzybów. Przygotowanie kulajdy nie zajmuje więcej niż 45 minut, a z talerzy znika jeszcze szybciej.

Kulajda to uwielbiana w Czechach zupa
Kulajda to uwielbiana w Czechach zupa
Źródło zdjęć: © Pixabay

26.03.2024 11:38

W Polsce w Wielkanoc zajadamy się barszczem białym lub żurkiem, natomiast Czesi stawiają na mocno grzybową zupę o niezwykle aksamitnej konsystencji. Kulajda charakteryzuje się tym, że jest niezwykle sycąca, a jej przygotowanie nie jest czasochłonne.

Czeska kulajda - aksamitna i mocno grzybowa

Kulajda to tradycyjne czeskie danie, ale serwowane jest również na Słowacji i w niektórych regionach Polski. Charakteryzuje ją gładka, aksamitna konsystencja oraz grzybowy smak. W skład kulajdy wchodzą również ziemniaki, jajka - najlepiej przepiórcze lub ugotowane w "koszulce" oraz zioła, przyprawy, a także śmietana. Ta ostatnia jest zwieńczeniem dania i odpowiada za jego aksamitność.

Dobra kulajda powinna być lekko kwaśna, dlatego też na liście składników znajdziemy ocet. Istnieją wersje zupy z zakwasem, jednak tak przygotowana bardziej przypomina kyselo (również czeską zupę stworzoną na bazie zakwasu i grzybów). Przyrządzając kulajdę, użyć można grzybów zarówno świeżych, jak i suszonych. Idealnie nadają się podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki, a nawet zwykłe pieczarki.

Kulajda to lekko kwaśna zupa z grzybami
Kulajda to lekko kwaśna zupa z grzybami © Wikimedia Commons | CC BY-SA 3.0, Chmee2

Kulajda. Przepis na czeską zupę grzybową

Składniki:

  • 500 g ziemniaków,
  • 100 g masła,
  • 40 g mąki,
  • 1,1 l wody,
  • szklanka grzybów (jeśli używasz suszonych grzybów, musisz wcześniej je namoczyć przez ok. 1 godzinę),
  • 200 ml śmietany (18-proc. lub 30-proc.),
  • 25 g cukru,
  • 30 ml octu,
  • 4 łyżki siekanego koperku,
  • jajka (w zależności od wielkości porcji),
  • sol i pieprz.

Przygotowanie:

  1. Na początek przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść 70 g masła i dodaj do niego trochę mąki. Mieszaj cały czas, aby nic się nie przypaliło.
  2. Po upływie 2-3 minut dolej zimną wodę i dodaj obrane i pokrojone ziemniaki. Posól całość i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5-6 minut.
  3. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż je na reszcie masła. Dopraw je pieprzem i solą, a następnie dorzuć do garnka. Gotuj zupę przez 10 minut.
  4. Wymieszaj śmietanę, ocet i cukier, dodaj trochę wywaru, by zahartować miksturę. Przelej wszystko do zupy. Pamiętaj, by dokładnie wszystko wymieszać. Kulajdę gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.
  5. Przygotuj jajka w koszulkach. Zagotuj w garnku wodę z octem, a jajka wbij do małych miseczek. Gotującą się wodę zamieszaj łyżką i utwórz wir. Wlej jajko w jego środek. Po 2-3 minutach wyciągnij jajko za pomocą łyżki cedzakowej. Przełóż do talerza z zupą.
  6. Kulajdę podawaj z posiekanym koperkiem.
Źródło artykułu:Pysznosci.pl
kuchnia czeskazupawielkanoc