Dodaj do wody i zalej suszone grzyby. Szybko pozbędziesz się całej goryczy
Suszone grzyby to niezastąpiony składnik wielu polskich potraw, takich jak pierogi, uszka, bigos czy zupa grzybowa. Są one bogate w smak i aromat, jednak czasami zdarza się, że po namoczeniu stają się gorzkie. Jak temu zapobiec?
Moczenie suszonych grzybów to etap konieczny przed ich dalszą obróbką, ale czy wiesz, jak sprawić, aby nie były gorzkie i zyskały intensywny smak? Zanim zaczniesz przygotowywać farsz do uszek czy pierogów, dowiedz się, co zrobić, aby cieszyć się pełnią ich aromatu. Odkryjmy razem, dlaczego czasami grzyby bywają gorzkie i jak temu zaradzić, korzystając z dwóch tajnych składników.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gorzkie grzyby - jak temu zapobiec?
Goryczka w suszonych grzybach może mieć kilka przyczyn. Jedną z nich jest nieodpowiednie przechowywanie. Grzyby należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli przechowywane są w nieodpowiednich warunkach, mogą zacząć pleśnieć lub gnić.
Inną przyczyną goryczy mogą być nieodpowiednie warunki zbiorów. Grzyby zbierane podczas dużych upałów często po wysuszeniu stają się gorzkie.
Jak pozbyć się goryczy z suszonych grzybów?
Aby uniknąć gorzkiego posmaku, wystarczy dodać do wody do moczenia suszonych grzybów dwa tanie składniki. Zawierają one substancje, które neutralizują gorycz. O czym dokładnie mowa?
- 2 liście laurowe,
- pokrojoną w ćwiartki cebulę.
Jak moczyć suszone grzyby?
Przed namoczeniem suszone grzyby należy dokładnie oczyścić. Usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia, takie jak resztki ziemi, liście czy piasek. Następnie należy je zalać letnią, przegotowaną wodą i dodać liście laurowe oraz cebulę. Grzyby należy moczyć przez około 2-3 godziny.
Teraz gdy znasz sekrety moczenia suszonych grzybów, przystąp do działania. Po dwóch-trzech godzinach moczenia w wodzie z dodatkiem liści laurowych i cebuli, twoje grzyby będą gotowe do dalszej obróbki. Pamiętaj, aby przed gotowaniem je odcedzić, wypłukać i wymienić wodę. Podążając za tymi prostymi krokami, możesz być pewien, że wydobędziesz z grzybów pełnię ich naturalnego smaku, wolnego od goryczy.
