Dodaj do wody i zalej suszone grzyby. Szybko pozbędziesz się całej goryczy
Suszone grzyby to niezastąpiony składnik wielu polskich potraw, takich jak pierogi, uszka, bigos czy zupa grzybowa. Są one bogate w smak i aromat, jednak czasami zdarza się, że po namoczeniu stają się gorzkie. Jak temu zapobiec?
15.12.2023 13:25
Moczenie suszonych grzybów to etap konieczny przed ich dalszą obróbką, ale czy wiesz, jak sprawić, aby nie były gorzkie i zyskały intensywny smak? Zanim zaczniesz przygotowywać farsz do uszek czy pierogów, dowiedz się, co zrobić, aby cieszyć się pełnią ich aromatu. Odkryjmy razem, dlaczego czasami grzyby bywają gorzkie i jak temu zaradzić, korzystając z dwóch tajnych składników.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gorzkie grzyby - jak temu zapobiec?
Goryczka w suszonych grzybach może mieć kilka przyczyn. Jedną z nich jest nieodpowiednie przechowywanie. Grzyby należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli przechowywane są w nieodpowiednich warunkach, mogą zacząć pleśnieć lub gnić.
Inną przyczyną goryczy mogą być nieodpowiednie warunki zbiorów. Grzyby zbierane podczas dużych upałów często po wysuszeniu stają się gorzkie.
Jak pozbyć się goryczy z suszonych grzybów?
Aby uniknąć gorzkiego posmaku, wystarczy dodać do wody do moczenia suszonych grzybów dwa tanie składniki. Zawierają one substancje, które neutralizują gorycz. O czym dokładnie mowa?
- 2 liście laurowe,
- pokrojoną w ćwiartki cebulę.
Jak moczyć suszone grzyby?
Przed namoczeniem suszone grzyby należy dokładnie oczyścić. Usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia, takie jak resztki ziemi, liście czy piasek. Następnie należy je zalać letnią, przegotowaną wodą i dodać liście laurowe oraz cebulę. Grzyby należy moczyć przez około 2-3 godziny.
Teraz gdy znasz sekrety moczenia suszonych grzybów, przystąp do działania. Po dwóch-trzech godzinach moczenia w wodzie z dodatkiem liści laurowych i cebuli, twoje grzyby będą gotowe do dalszej obróbki. Pamiętaj, aby przed gotowaniem je odcedzić, wypłukać i wymienić wodę. Podążając za tymi prostymi krokami, możesz być pewien, że wydobędziesz z grzybów pełnię ich naturalnego smaku, wolnego od goryczy.
