Zamiast chleba używam włoskiego wypieku. Kanapki mają włoski klimat i smakują przepysznie

Mocno upraszczając, można nazwać focaccię płaskim, drożdżowym chlebem z dużą ilością oliwy. Nie jest jednak zwykłym pieczywem: wierzch ma charakterystyczne wgłębienia robione palcami, w których zbiera się oliwa i sól, a po upieczeniu środek zostaje miękki i pełen dużych dziurek. Z pizzą łączy ją podobne ciasto, ale focaccia jest grubsza i zazwyczaj nie ma na sobie sosu pomidorowego ani wielu dodatków na wierzchu, za to czasem lądują w środku. W jaki sposób? Przekraja się ją i wkłada ulubione składniki i proszę - pyszne śniadanie, przekąska lub kolacja gotowa.

• Mortadelę, grillowanego bakłażana i rukolę — to wersja podobna do tej ze zdjęcia. Dorzuć kilka listków bazylii i odrobinę kremu balsamicznego.
• Mozzarellę, pomidora i rukolę — prosty zestaw, który dobrze smakuje z oliwą oraz pieprzem.
• Pesto bazyliowe, suszone pomidory i burratę — kanapka wychodzi konkretna, więc spokojnie wystarczy za obiad.
• Grillowane warzywa i hummus — dobry wybór, jeśli nie jesz mięsa. Pasują tu cukinia, papryka i bakłażan.
• Tuńczyka, kapary i czerwoną cebulę — bardziej wyrazista wersja dla fanów słonych dodatków.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 350 ml letniej wody,
• 7 g drożdży instant,
• 5 łyżek oliwy,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy do wierzchu,
• 2 łyżki wody do wierzchu,
• 1 łyżeczka soli gruboziarnistej,
• 200 g mortadeli,
• 1 mały bakłażan,
• 2 garście rukoli,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka kremu balsamicznego.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól do dużej miski, a następnie wymieszaj składniki.
2. Wlej letnią wodę oraz 3 łyżki oliwy i wyrabiaj ciasto przez około 8 minut.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 1 godzinę, aż wyraźnie zwiększy objętość.
4. Posmaruj oliwą prostokątną formę i przełóż do niej wyrośnięte ciasto.
5. Rozciągnij ciasto palcami, przykryj je i odstaw jeszcze na 30 minut.
6. Wymieszaj 2 łyżki oliwy z 2 łyżkami wody, a następnie zrób palcami głębokie wgłębienia w cieście.
7. Polej focaccię mieszanką oliwy z wodą i posyp ją solą gruboziarnistą.
8. Piecz focaccię przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza.
9. Pokrój bakłażana w plastry, posmaruj oliwą i grilluj go na patelni po kilka minut z każdej strony.
10. Przestudź focaccię, przekrój ją na większe kawałki i rozetnij każdy wzdłuż.
11. Włóż do środka mortadelę, grillowanego bakłażana oraz rukolę, a potem skrop kanapki kremem balsamicznym. Smacznego!