Choć zwykle ląduje na kanapkach lub w sałatce, tym razem trafia prosto do garnka. Majonez jako marynata do mięsa? Brzmi nietypowo, ale działa. Ten niecodzienny sposób pozwala uzyskać domową wędlinę, która nie ma nic wspólnego z suchym, włóknistym schabem. Dzięki właściwej obróbce termicznej i kilku prostym przyprawom mięso staje się soczyste, kruche i wyraźnie aromatyczne. Cały sekret tkwi w sposobie gotowania i dobrze skomponowanej zalewie. A że mięso smakuje lepiej niż niejeden sklepowy produkt to tylko dodatkowy argument, żeby spróbować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Marynata do skrzydełek na grilla. Olej, przyprawy i 1 dodatkowy produkt zrobią robotę
Marynata do mięsa z majonezem wyniesie danie na wyżyny
W tym przepisie majonez gra pierwsze skrzypce. W połączeniu z przyprawami tworzy aromatyczną, kremową zalewę, która przenika mięso i sprawia, że po kilku godzinach w lodówce staje się ono delikatne i pełne smaku. Marynata do mięsa nie musi zawierać ani octu, ani wina, wystarczy dobrze znany składnik, który do tej pory miał zupełnie inne zastosowanie.
Gotowany schab może być naprawdę miękki i aromatyczny, jeśli tylko zadbasz o odpowiednie warunki. Kluczowe jest, by nie gotować mięsa zbyt długo ani na zbyt dużym ogniu, schab ma powoli dochodzić w zalewie. Dzięki temu nie traci wilgoci i staje się idealny do krojenia na cienkie plasterki. Majonez w marynacie nie tylko nadaje delikatności, ale też chroni mięso przed przesuszeniem. W połączeniu z majerankiem i czosnkiem tworzy smak, którego nie osiągniesz żadną gotową przyprawą z torebki.
Składniki:
- kilogram schabu bez kości,
- 1,5 litra wody,
- 4 łyżki majonezu,
- 1,5 łyżeczki soli,
- łyżeczka cukru,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka musztardy (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj wodę z majonezem, aż uzyskasz gładką, lekko kremową konsystencję. Dodaj przyprawy, przeciśnięty czosnek i ewentualnie musztardę. Najlepiej robić to wszystko w dużym garnku. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu i uważaj, by majonez się nie zważył.
- Włóż schab do ciepłej marynaty. Zrób to zanim mikstura zacznie się gotować. Powoli doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
- Wyłącz palnik, przykryj garnek i pozostaw mięso w zalewie do całkowitego wystygnięcia, a najlepiej na całą noc. Majonez sprawi, że mięso stanie się idealnie miękkie.
- Wyjmij schab, osusz go, a następnie zawiń w folię spożywczą lub włóż do przygotowanego wcześniej pojemnika. Schłodź w lodówce. Pokrój cienko, najlepiej na zimno, będzie idealny do kanapek lub sałatek.
