Zamiast do sałatki dodaję do marynaty. Schab jest idealny na kanapki, kruchy i delikatny
Na pierwszy rzut oka to składnik, który zwykle trafia do sałatek albo smaruje się nim kanapki. Ale dodany do marynaty do mięsa potrafi zdziałać cuda. Dzięki niemu schab staje się miękki, soczysty i pełen smaku, a całość smakuje jak wędlina z dobrej garmażerii, tylko że zrobiona w domu.
Choć zwykle ląduje na kanapkach lub w sałatce, tym razem trafia prosto do garnka. Majonez jako marynata do mięsa? Brzmi nietypowo, ale działa. Ten niecodzienny sposób pozwala uzyskać domową wędlinę, która nie ma nic wspólnego z suchym, włóknistym schabem. Dzięki właściwej obróbce termicznej i kilku prostym przyprawom mięso staje się soczyste, kruche i wyraźnie aromatyczne. Cały sekret tkwi w sposobie gotowania i dobrze skomponowanej zalewie. A że mięso smakuje lepiej niż niejeden sklepowy produkt to tylko dodatkowy argument, żeby spróbować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Marynata do skrzydełek na grilla. Olej, przyprawy i 1 dodatkowy produkt zrobią robotę
Marynata do mięsa z majonezem wyniesie danie na wyżyny
W tym przepisie majonez gra pierwsze skrzypce. W połączeniu z przyprawami tworzy aromatyczną, kremową zalewę, która przenika mięso i sprawia, że po kilku godzinach w lodówce staje się ono delikatne i pełne smaku. Marynata do mięsa nie musi zawierać ani octu, ani wina, wystarczy dobrze znany składnik, który do tej pory miał zupełnie inne zastosowanie.
Gotowany schab może być naprawdę miękki i aromatyczny, jeśli tylko zadbasz o odpowiednie warunki. Kluczowe jest, by nie gotować mięsa zbyt długo ani na zbyt dużym ogniu, schab ma powoli dochodzić w zalewie. Dzięki temu nie traci wilgoci i staje się idealny do krojenia na cienkie plasterki. Majonez w marynacie nie tylko nadaje delikatności, ale też chroni mięso przed przesuszeniem. W połączeniu z majerankiem i czosnkiem tworzy smak, którego nie osiągniesz żadną gotową przyprawą z torebki.
Składniki:
- kilogram schabu bez kości,
- 1,5 litra wody,
- 4 łyżki majonezu,
- 1,5 łyżeczki soli,
- łyżeczka cukru,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka musztardy (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj wodę z majonezem, aż uzyskasz gładką, lekko kremową konsystencję. Dodaj przyprawy, przeciśnięty czosnek i ewentualnie musztardę. Najlepiej robić to wszystko w dużym garnku. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu i uważaj, by majonez się nie zważył.
- Włóż schab do ciepłej marynaty. Zrób to zanim mikstura zacznie się gotować. Powoli doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
- Wyłącz palnik, przykryj garnek i pozostaw mięso w zalewie do całkowitego wystygnięcia, a najlepiej na całą noc. Majonez sprawi, że mięso stanie się idealnie miękkie.
- Wyjmij schab, osusz go, a następnie zawiń w folię spożywczą lub włóż do przygotowanego wcześniej pojemnika. Schłodź w lodówce. Pokrój cienko, najlepiej na zimno, będzie idealny do kanapek lub sałatek.
