Zamiast gotować i polewać omastą, wkładam do tortilli. Nie sposób mu się oprzeć

Tacosy to jedno z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej na świecie. Ich bazą jest charakterystycznie złożona, podpieczona na chrupko tortilla z farszem. Najczęściej jest to mięso i warzywa, ale w moim wydaniu główną rolę zagra pyszny kalafior. To smaczny dowód na to, że kuchnia wegetariańska może zachwycać.

Idealnie sprawdzą się w roli przekąski do meczu lub filmu, smacznego obiadu czy kolacji na ciepło. Poza kalafiorem w tortilli znalazła się również surówka z czerwonej kapusty oraz lekki sos na bazie jogurtu naturalnego oraz czosnku.

Chętnie sięgają po nie zarówno ci, którzy deklarują dietę wegetariańską, jak i zagorzali mięsożercy. Jest lekko, zdrowo i przede wszystkim bardzo smacznie.

Składniki

• 1 kalafior,
• oliwa z oliwek, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku,
• 1 łyżeczka soli.

Dodatkowo:

• 1/2 czerwonej kapusty,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• sok wyciśnięty z 1 cytryny,
• 1 łyżeczka soli,
• 6 sztuk mini tortilli.

Sos: 

• 150 g jogurtu greckiego,
• 1 ząbek czosnku.

Sposób przygotowaniaL

Krok 1. Kalafior dzielę na mniejsze różyczki i przekładam do miski. Dodaję oliwę z oliwek i wsypuję słodką paprykę, granulowany czosnek oraz sól. Dokładnie mieszam, aby równomiernie otuliły różyczki kalafiora.

Krok 2. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i rozkładam na niej przyprawiony kalafior. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Celsjusza na około 15 minut.

Krok 3. Czerwoną kapustę szatkuję i przekładam do miski. Dodaję natkę pietruszki oraz wyciskam sok z cytryny, pilnując, aby nie wpadły do środka pestki. Doprawiam solą i mieszam całość. W osobnym naczyniu mieszam jogurt naturalny z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Krok 4. Na suchej patelni podgrzewam mini tortille. Smaruję je sosem czosnkowym, dodaję surówkę z kapusty oraz kawałki upieczonego kalafiora.

Krok 5. Tortillę składam na pół. Dekoruję całość posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą i podaję. Smacznego!