Zamiast jeść w całości, dzielę na kawałki. Ten omlet to uczta dla podniebienia
Każdy zna klasyczny omlet – okrągły, wielkości patelni. W tej wersji porwany na mniejsze, nieregularne kawałki, skradł serce austriackiego cesarza i na pewno zdobędzie również twoje.
Omlet cesarski, zwany Kaiserschmarrn, to jedno z najbardziej znanych dań austriackich. Jego nazwa pochodzi od cesarza Franciszka Józefa I, który uwielbiał ten delikatny i puszysty deser. Choć początkowo powstał jako danie na cesarskim dworze, szybko zdobył popularność poza jego murami. Przygotowywany początkowo na cześć cesarzowej Elżbiety, stał się ulubionym przysmakiem samego Franciszka Józefa, a dziś króluje już nie tylko na cesarskich talerzach i bez problemu przygotujesz go u siebie w domu.
Różyczkowe tartaletki z truskawkami. Nie sposób oderwać od nich wzroku
Omlet cesarski
W przeciwieństwie do klasycznego omletu ten ma zupełnie inny kształt, ale jego przygotowanie wcale nie jest trudniejsze – w zasadzie przebiega niemal tak samo jak w przypadku tradycyjnego omleta. Różnica pojawia się dopiero na końcu, gdy delikatnie rozrywamy go na mniejsze, nieregularne kawałki. Omlet świetnie komponuje się z dodatkami na słodko – cukrem pudrem, świeżymi lub suszonymi owocami, konfiturami czy czekoladą, które idealnie dopełniają jego smak.
Składniki:
- 130 ml mleka,
- 70 g mąki pszennej typ 450,
- 3 jajka,
- 20 g masła klarowanego,
- 30 g rodzynek,
- 10 g cukru pudru,
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią.
Sposób przygotowania:
- Namocz rodzynki w gorącej wodzie przez kilka minut,
- W tym czasie oddziel żółtka od białek, w dużej misce wymieszaj żółtka, mleko, mąkę i cukier waniliowy na gładką masę.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną, puszystą pianę, delikatnie połącz pianę z masą żółtkową używając szpatułki.
- Rozgrzej patelnię z pokrywką, roztop na niej masło, wylej masę na patelnię i wyrównaj.
- Smaż na małym ogniu 5-6 minut aż spód się zetnie, przykryj patelnię pokrywką i przewróć omlet na drugą stronę, smaż kolejne 4-5 minut aż omlet będzie całkowicie ścięty.
- Przełóż omlet na talerz i porozrywaj na mniejsze kawałki i jeszcze na chwilę wrzuć na patelnie.
- Po chwili zdejmij go z patelni, połóż na talerzu i posyp cukrem pudrem i odsączonymi rodzynkami, podawaj gorące. Smacznego!
