Zamiast jeść w całości, dzielę na kawałki. Ten omlet to uczta dla podniebienia

Omlet cesarski, zwany Kaiserschmarrn, to jedno z najbardziej znanych dań austriackich. Jego nazwa pochodzi od cesarza Franciszka Józefa I, który uwielbiał ten delikatny i puszysty deser. Choć początkowo powstał jako danie na cesarskim dworze, szybko zdobył popularność poza jego murami. Przygotowywany początkowo na cześć cesarzowej Elżbiety, stał się ulubionym przysmakiem samego Franciszka Józefa, a dziś króluje już nie tylko na cesarskich talerzach i bez problemu przygotujesz go u siebie w domu.

W przeciwieństwie do klasycznego omletu ten ma zupełnie inny kształt, ale jego przygotowanie wcale nie jest trudniejsze – w zasadzie przebiega niemal tak samo jak w przypadku tradycyjnego omleta. Różnica pojawia się dopiero na końcu, gdy delikatnie rozrywamy go na mniejsze, nieregularne kawałki. Omlet świetnie komponuje się z dodatkami na słodko – cukrem pudrem, świeżymi lub suszonymi owocami, konfiturami czy czekoladą, które idealnie dopełniają jego smak.

Składniki:

• 130 ml mleka,
• 70 g mąki pszennej typ 450,
• 3 jajka,
• 20 g masła klarowanego,
• 30 g rodzynek,
• 10 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią.

Sposób przygotowania:

1. Namocz rodzynki w gorącej wodzie przez kilka minut,
2. W tym czasie oddziel żółtka od białek, w dużej misce wymieszaj żółtka, mleko, mąkę i cukier waniliowy na gładką masę.
3. W osobnej misce ubij białka na sztywną, puszystą pianę, delikatnie połącz pianę z masą żółtkową używając szpatułki.
4. Rozgrzej patelnię z pokrywką, roztop na niej masło, wylej masę na patelnię i wyrównaj.
5. Smaż na małym ogniu 5-6 minut aż spód się zetnie, przykryj patelnię pokrywką i przewróć omlet na drugą stronę, smaż kolejne 4-5 minut aż omlet będzie całkowicie ścięty.
6. Przełóż omlet na talerz i porozrywaj na mniejsze kawałki i jeszcze na chwilę wrzuć na patelnie.
7. Po chwili zdejmij go z patelni, połóż na talerzu i posyp cukrem pudrem i odsączonymi rodzynkami, podawaj gorące. Smacznego!