Na weekendowe śniadanie serwuję słynny amerykański omlet. Bije na głowę zwykłą jajecznicę

Omlet to jedno z tych dań, które pojawia się w różnych kuchniach świata, bo pomysł jest genialnie prosty: jajka na patelnię i dorzucasz to, co ma smak. Sama nazwa "omlet" kojarzy się z Francją, ale jajeczne placki w różnych wersjach przewijały się dużo wcześniej w historii. Amerykanie dorzucili do tej układanki swoją ikonę, czyli omlet Denver: syty, serowy, z dodatkami, które robią go śniadaniem "na konkrecie", a nie tylko szybkim jajkiem z patelni.

Omlet Denver opiera się na prostym schemacie: podsmażasz dodatki, zalewasz je jajkami, a na koniec domykasz całość serem. Klucz to kolejność i ogień. Warzywa i szynka muszą oddać smak na patelni wcześniej, bo jeśli wrzucisz je surowe do jajek, omlet będzie wodnisty i słaby. Druga rzecz to ser: on ma się rozpuścić i scalić środek, a nie przypalić na dnie. Dlatego smażenie robisz na małym lub średnim ogniu i dajesz omletowi chwilę, żeby "doszedł" spokojnie, a nie spalił się z wierzchu i pozostał niedosmażony w środku.

Wokół omletów narosło sporo legend i anegdot. Jedna z najsłynniejszych dotyczy Napoleona, któremu rzekomo tak posmakował omlet w pewnym miasteczku, że kazał zebrać jajka i zrobić gigantyczną porcję dla armii. Czy to wydarzyło się naprawdę, nie jest najważniejsze. Sens tej opowieści jest prosty: omlet od dawna był jedzeniem "dla ludzi", szybkim, sycącym i łatwym do zrobienia na dużą skalę. To jeszcze nic, bo istnieją rekordowe Denvery. Największe omlety robiono w absurdalnych rozmiarach i liczbach jaj, a to tylko pokazuje, jak popularne jest to danie na świecie.

Omlet z dodatkami to mocna opcja śniadaniowa: masz dużo białka, sytość i sensowną porcję energii. Trzeba tylko pamiętać, że ser i szynka podbijają sól i tłuszcz nasycony, więc jeśli jesz tak codziennie, warto balansować resztą dnia. Na weekend? Idealnie, bo to danie, które ma smak i ma "mięso" w środku, nawet jeśli nie jest mięsem z obiadu.

Składniki:

• 3 jajka,
• 60 g szynki,
• 80 g pieczarek,
• 60 g cebuli,
• 60 g zielonej papryki,
• 70 g sera żółtego,
• 15 g masła lub 10 g oleju,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w kostkę, pieczarki w plastry, szynkę w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty, aż zmięknie. Dodaj paprykę i pieczarki, smaż kolejne 3-4 minuty, aż odparują i złapią smak. Dorzuć szynkę i podsmaż jeszcze minutę.
3. Jajka roztrzep w misce z solą i pieprzem. Dodaj połowę sera do jajek albo zostaw cały ser na wierzch, jeśli lubisz mocno ciągnący środek.
4. Zmniejsz ogień. Wlej jajka na patelnię, porusz patelnią, żeby masa weszła między dodatki.
5. Gdy spód się zetnie, a wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny, posyp resztą sera. Przykryj na 1–2 minuty, żeby ser się rozpuścił.
6. Złóż omlet na pół i podawaj od razu.