Gdy robię kartoflaczki na obiad, nikt nie prosi o kotlety mielone. Są wyraziste w smaku i sycące
Zamiast zwykłych mielonych na obiad podaję coś specjalnego, czyli kartoflaczki. Pamiętam je z dzieciństwa jako jeden z moich ulubionych obiadów, ale nawet teraz po latach wciąż co jakiś czas goszczą na moim talerzu – nie dość, że sycące, to przede wszystkim proste i pyszne.
Często polski obiad składa się z ziemniaków, mięsa i surówki. Tutaj wychodzimy z tego schematu, ponieważ głównym składnikiem kotleta są ziemniaki. To tzw. kartoflaczki, często wzbogacane o różne dodatki. Można do nich wrzucić pieczarki, paprykę, cebulkę, boczek, czosnek czy ser i w zależności od swoich preferencji zrobić wersję wegetariańską lub z drobnym mięsnym akcentem.
Wytrawne pączki z kapustą i grzybami. Tlusty czwartek w słonym wydaniu
Kartoflaczki na obiad
Głównym składnikiem kartoflaczków są oczywiście ziemniaki. Najlepiej wybrać ziemniaki mączyste, ponieważ przygotowane z nich kotleciki lepiej się trzymają i mają lekką, puszystą strukturę. Z racji tego, że ziemniaki są sycące, przygotowanymi z nich kotletami można się porządnie najeść.
Nakłaniają też do odrobiny kreatywności – skoro ziemniaki pojawiają się na talerzu pod postacią kotleta, warto podać je obok czegoś innego niż puree. Świetnym uzupełnieniem jest mięsny gulasz, który doda białka i pozwoli podać kartoflaczki podobnie jak placki ziemniaczane.
Przepis na kartoflaczki
Składniki:
- 2 kg ziemniaków,
- 200 g pieczarek,
- 150 g boczku wędzonego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 2 oleju,
- pół pęczka natki pietruszki,
- pół łyżeczki majeranku,
- pół łyżeczki papryki słodkiej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, umyj je i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- Następnie je odcedź i lekko przestudź. Przeciśnij przez praskę lub mocno rozgnieć widelcem.
- Pokrój boczek w drobną kostkę.
- Oczyść pieczarki, obierz cebulę i posiekaj.
- Obierz i przeciśnij przez praskę czosnek.
- Rozgrzej suchą patelnię, wrzuć na nią boczek i smaż, aż lekko się zarumieni.
- Dodaj pieczarki, cebulę i czosnek; smaż, mieszając aż zmiękną.
- Przełóż wszystko do przestudzonych ziemniaków, dopraw solą, pieprzem, majerankiem i papryką słodką.
- Posiekaj i dorzuć do masy natkę pietruszki, wbij jajko i wsyp mąkę. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni. Nabieraj porcje masy, formuj małe kotlety i smaż przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
- Po usmażeniu odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
