Zamiast na kanapki dodaję do ciasta. Wszyscy znajomi proszą o przepis
Do ciast dodajemy raczej twaróg czy mascarpone, ale to nie są jedyne sery, które doskonale pasują do wypieków. Serek śmietankowy, kojarzony głównie z kanapkami, potrafi zdziałać prawdziwe cuda i sprawia, że ciasto wychodzi mięciutkie i puszyste.
Miękkie, maślane ciasto z owocami leśnymi to jeden z tych domowych wypieków, które znikają z blachy jeszcze lekko ciepłe. Wszystko dzięki dodatkowi, który dorzucam do masy — mianowicie serkowi śmietankowemu. Świetnie sprawdza się nie tylko na kanapkach, ale również wypiekach, na przykład sernikach. Naturalny, bez żadnych dodatków, sprawia, że ciasto staje się tak mięciutkie.
Puszyste ciasto na bazie kiwi. Wszyscy się nim zachwycają
Dlaczego ciasto z serkiem śmietankowym jest tak puszyste?
Serek śmietankowy nie tylko zwiększa wilgotność wypieku, ale również sprawia, że ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni i w połączeniu z dobrze utartym masłem tworzy lekką, stabilną strukturę, która dobrze utrzymuje owoce.
Ważne jest również użycie składników w temperaturze pokojowej — zimne jajka lub serek mogą spowodować zwarzenie masy i nierówne wyrastanie ciasta podczas pieczenia. To właśnie wtedy może wyjść zbite i nieapetyczne.
Przepis na ciasto z serkiem śmietankowym
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej tortowej,
- 250 g masła,
- 200 g serka śmietankowego,
- 150 g cukru pudru,
- 4 jajka,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 200 g owoców leśnych,
- około pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij wcześniej wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Przygotuj tortownicę o średnicy 26-27 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj boki masłem.
- Umyj owoce, dokładnie je osusz.
- Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, a następnie dodaj serek śmietankowy i miksuj krótko tylko do połączenia składników.
- Wbijaj po jednym jajku i po każdym krótko miksuj na małych obrotach.
- Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuj tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
- Zgarnij masę silikonową łopatką z boków miski i delikatnie wymieszaj. Następnie przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
- Obtocz owoce w skrobi ziemniaczanej i rozsyp je równomiernie na cieście.
- Wstaw formę do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 50 minut.
- Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Następnie lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw wypiek na kilka minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie je ostudź i dopiero wtedy pokrój. Smacznego!
