Zamiast nudnej pomidorówki gotuję włoską zupę. Rodzina aż piszczy na widok zawartości garnka

Minestrone to tradycyjna włoska zupa warzywna, o której nie można zapomnieć, mówiąc o tamtejszej kuchni. Jej nazwa wywodzi się od słowa minestra, oznaczającego zupę, a w praktyce odnosi się do dania przygotowanego z tego, co akurat jest pod ręką – sezonowych warzyw, roślin strączkowych i często makaronu. W zależności od regionu Włoch może być bardziej pomidorowa, gęstsza lub lżejsza, ale zawsze opiera się na prostocie oraz jakości składników i o to również dziś zadbamy.

Fasola jest jednym z podstawowych składników tej zupy i to ona sprawia, że minestrone staje się naprawdę sycące. Najczęściej sięga się po czerwoną fasolę, która dobrze chłonie smak bulionu oraz ziół, a jednocześnie nie rozpada się podczas gotowania. Dobrze sprawdzi się również biała fasola typu jaś lub borlotti, która ma delikatniejszy smak. Wszystkie te fasole wymagają wcześniejszego namoczenia, więc pamiętaj, aby zrobić to najlepiej wieczorem w dniu poprzedzającym gotowanie i zostawić na noc (choć i na to są szybsze sposoby). Jeśli jednak zależy ci na ekspresowej wersji, możesz użyć również fasoli z puszki, którą należy dokładnie przepłukać przed wrzuceniem do zupy.

Składniki

• 1 l bulionu warzywnego,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 1 średnia cukinia,
• 2 średnie marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 80 g suchej czerwonej fasoli,
• 70 g drobnego makaronu,
• 40 ml oliwy z oliwek,
• 20 g tartego parmezanu,
• 10 ml soku z cytryny,
• 1 liść laurowy,
• pół łyżeczki suszonego tymianku,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• pęczek natki pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Namocz fasolę przez 8-10 godzin, następnie ugotuj ją do miękkości i odcedź.
2. Posiekaj cebulę oraz czosnek, a warzywa pokrój w drobną kostkę o podobnej wielkości.
3. Rozgrzej oliwę w garnku i smaż cebulę na małym ogniu przez 6-8 minut, aż stanie się szklista i lekko słodka.
4. Dodaj czosnek oraz pozostałe warzywa i smaż kolejne 5 minut, mieszając, aby lekko się skarmelizowały.
5. Dodaj liść laurowy i tymianek, następnie wlej pomidory oraz bulion.
6. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aby smaki się połączyły.
7. Dodaj ugotowaną fasolę i makaron, a następnie gotuj, aż makaron będzie al dente.
8. Dopraw solą i pieprzem, a natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj, a następnie posyp nią gotową zupę.
9. Tuż przed podaniem skrop zupę sokiem z cytryny i posyp parmezanem. Smacznego!