Dodaj do pomidorówki. Wydobędziesz najlepszy smak z tej zupy
Jeśli chcesz, aby twoja pomidorówka nabrała jeszcze więcej smaku, zainspiruj się kuchnią afrykańską i bliskowschodnią. Prosta baza z kilku podsmażonych na oliwie warzyw i łyżeczka przyprawy korzennej sprawią, że obiad przyjemnie rozgrzeje w chłodniejszy dzień, a cukier będzie się trzymał w ryzach.
Łączenie przypraw korzennych z pomidorami jest charakterystyczne dla kuchni marokańskiej i tunezyjskiej. Gęste gulasze z jagnięciną lub kurczakiem, pożywne zupy czy warzywne dania jednogarnkowe łączą w sobie wiele pachnących dodatków. Obok cynamonu często pojawiają się również imbir, kumin czy szafran. Tradycyjna marokańska harira jest mocno doprawiona cynamonem i świeżo zmielonym pieprzem. Kabsa z Arabii Saudyjskiej łączy aromat cynamonu, kardamonu, goździków i loomi, czyli sproszkowanych czarnych suszonych limonek.
Rozgrzewająca zupa meksykańska. Jest tak sycąca, że drugie danie jest zupełnie zbędne
Dodatek cynamonu do pomidorówki – wpływ na smak i zdrowie
Cynamon kojarzy nam się z wypiekami świątecznymi i rozgrzewającymi napojami. Podobno rolę spełnia po wymieszaniu z zupą pomidorową. Sprawia, że danie nabiera subtelnej słodyczy i lekko orzechowego smaku – jednym słowem otula jak ciepły kocyk. Co więcej, nie tylko świetnie równoważy kwasowość pomidorów, ale także korzystnie wpływa na metabolizm. Olejki eteryczne zawarte w przyprawie działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie.
Naukowcy z Centrum Badań Żywienia Człowieka na Wydziale Rolnictwa w Beltsville w Stanach Zjednoczonych zauważyli, że obecny w przyprawie aktywny związek polifenolu (MHCP) działa niczym naturalna insulina. Sprawia, że glukoza szybciej przenika z krwi do wnętrza komórek, gdzie jest spalana na energię. Dzięki temu trzustka nie musi produkować dużej ilości hormonu, aby zredukować ilość cukru we krwi. Badania przeprowadzone na grupie kontrolnej, których wyniki zostały opublikowane w "New Scientist", wykazały, że codzienna domieszka cynamonu zmniejszała również ilość tłuszczów i cholesterolu LDL we krwi. Przy czym należy zwrócić uwagę na rodzaj cynamonu, ponieważ chiński może być szkodliwy ze względu na wysoką zawartość kumaryny. Bezpieczniejszy jest cejloński, który często ma wyższą cenę.
Przepis na zupę pomidorową z cynamonem
Do zupy wybierz takie dodatki, jakie najbardziej lubisz. Jeśli chcesz zachować dietetyczny charakter dania, wybierz strączki – na przykład soczewicę, która szybko ugotuje się bezpośrednio w zupie, delikatną mozzarellę lub prażone pestki, na przykład dyni lub słonecznika.
Składniki:
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchewka,
- 1 łodyga selera naciowego,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 800 ml passaty,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 łyżka oliwy,
- sól i pieprz do smaku,
- świeże zioła do posypania.
Sposób przygotowania:
- Bezpośrednio w garnku na łyżce oliwy zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Po chwili dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki, a także startą na grubych oczkach marchewkę i posiekany drobno seler naciowy.
- Wszystko wymieszaj z cynamonem i smaż przez kilka minut.
- Gdy warzywa się zarumienią i przejdą aromatem przyprawy, dodaj passatę i bulion warzywny. Dokładnie wymieszaj.
- Zupę gotuj na wolnym ogniu przez ok. 25 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj posypaną świeżymi ziołami.
