Zamiast płacić krocie w restauracji, gotuję najmodniejszą zupę w domu. Prosty przepis na ramen z rosołu
Ramen to najmodniejsza zupa ostatnich lat. W restauracjach porcja potrafi kosztować sporo, a jej przygotowanie. oparte na wielogodzinnym gotowaniu kości, zajmuje mnóstwo czasu. Ten przepis to jednak idealny kompromis między wygodą a azjatycką smakiem, który na stałe zagości w twoim zupowym repertuarze.
Ten przepis na ramen to miks kuchni i ciekawe wprowadzenie nowości do domowego menu. Chociaż ortodoksyjni kucharze i miłośnicy japońskiej kuchni mogą kręcić nosem na skróty, to takie połączenie jest merytorycznie bardzo dobrym kompromisem. Solidny, polski wywar mięsno-warzywny stanowi idealną bazę dla orientalnych przypraw i dodatków.
Burger z piekarnika z szarpaną wieprzowiną. Pulled pork i maślana bułka to duet idealny
Zupa ramen na rosole
To polska zupa, ale z wyraźnym azjatyckim sznytem. Ważnym dodatkiem jest tutaj jajko marynowane w sosie sojowym, które po przekrojeniu powinno mieć płynne, kremowe żółtko i charakterystyczną ciemną obwódkę białka. W tradycyjnym ramenie typu shoyu mięsną wkładką jest najczęściej pieczony boczek chashu, ale w domowych warunkach możesz go zastąpić wędzonym tofu, które świetnie imituje dymny aromat.
Sekretnym składnikiem tej wersji jest pasta tahini. Nadaje ona całości lekkiego, kremowego charakteru i wprowadza subtelną, orzechową nutę, która balansuje słony smak miso. Warto dorzucić także olej chili, który świetnie podkręci ostrość i sprawi, że na powierzchni zupy pojawią się apetyczne, czerwone oczka tłuszczu. Dodatek tahini sprawia również, że bulion staje się mętny i gęsty.
Składniki:
- 3 czubate łyżki pasty miso,
- 1,5 l domowego rosołu,
- 1 ząbek czosnku
- kawałek świeżego imbiru,
- 1 pęczek dymki,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 2-4 łyżki oleju chili lub sezamowego w łagodniejszej wersji,
- 50 g suszonych grzybów shitake,
- 1 kapustka pak choi,
- 1 łyżka pasty tahini,
- makaron ramen.
Dodatki do miski:
- 1 opakowanie wędzonego tofu,
- 1 jajko,
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 kapustka pak choi,
- garść kiełków fasoli mung.
Sposób przygotowania:
- Czosnek przeciśnij przez praskę, imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- Dymkę posiekaj, oddzielając białe części (do wywaru) od zielonych (do posypania na końcu).
- Ugotuj jajko na miękko, schłodź, obierz i włóż do woreczka z łyżką sosu sojowego.
- Do garnka wlej rosół.
- Dodaj grzyby shitake, białe części dymki, posiekaną jedną kapustkę pak choi, imbir, czosnek, pastę miso, sos sojowy, ocet ryżowy oraz olej chili.
- Gotuj na małym ogniu przez minimum 30 minut.
- W połowie gotowania dodaj pastę tahini i dokładnie wymieszaj.
- Gdy pak choi w garnku zmięknie, wyłów ją i wyrzuć.
- Wyłów grzyby, osusz je i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie podsmaż na patelni razem z kostkami wędzonego tofu.
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją.
- Do misek nałóż makaron, zalej gorącym bulionem.
- Na wierzchu ułóż połówki jajka, tofu, grzyby, świeżą pak choi i kiełki.
Posyp obficie zieloną dymką, czarnym sezamem i płatkami chili. Smacznego!
