ramen

To prosty przepis, który sprawi, że zwykłe jajka na twardo odejdą w zapomnienie. W Japonii te jajka znane jako ajitsuke tamago stanowią obowiązkowy dodatek do ramenu, natomiast w polskich domach coraz częściej stają się uniwersalnym ratunkiem na szybki i zdrowy posiłek. Zastosowanie aromatycznej marynaty sprawia, że białko zyskuje piękny, bursztynowy kolor i aksamitną teksturę, a żółtko zamienia się w gęsty, niemal kremowy sos.

Choć z kuchni polskiej do azjatyckiej jest długa droga, to tym razem pokazujemy, że wystarczy odrobina sprytu i szczypta odwagi, by zamienić świąteczną klasykę w nowoczesne danie, którego nie powstydziłby się modny lokal w centrum miasta. Niektórym nawet do głowy by nie przyszło, co da się wyczarować z wielkanocnego żurku.

Ramen to najmodniejsza zupa ostatnich lat. W restauracjach porcja potrafi kosztować sporo, a jej przygotowanie. oparte na wielogodzinnym gotowaniu kości, zajmuje mnóstwo czasu. Ten przepis to jednak idealny kompromis między wygodą a azjatycką smakiem, który na stałe zagości w twoim zupowym repertuarze.

W świecie gastronomii nie tak często zdarza się, by metalowy blaszak skrywał wnętrze przywodzące na myśl klimat krakowskiego Kazimierza. Jeszcze rzadziej zdarza się, by w karcie napojów figurował bitter o smaku tytoniu czy fasola tonka. Odwiedziliśmy rzeszowski lokal Ciamkaj, który z okazji swoich drugich urodzin postanowił całkowicie zaskoczyć nasze podniebienia. Czy azjatycka ekstrawagancja to przepis na sukces?

Został ci garnek zupy po rodzinnym obiedzie i zastanawiasz się, jak tchnąć w niego nowe życie? Mam dla ciebie genialny patent. Ramen z niedzielnego rosołu to kulinarny recykling w najlepszym wydaniu, który przeniesie twoje kubki smakowe prosto do tętniącego życiem Tokio, i to bez spędzania całego dnia przy garach.

Dzisiaj wiele osób, gotując rosół, ogranicza się tylko do kurczaka. Kiedyś było zupełnie inaczej. W garnku lądowała również wieprzowina, często razem z kością, dzięki której bulion zyskiwał naturalną gęstość i pełniejszy smak. W krajach azjatyckich często gotuje się rosół na karkówce. Smak wywaru jest zaskakujący.

Kluczem do jego wyjątkowości ramenu jest bulion, a sekretnym składnikiem, który podnosi go na wyższy poziom, jest ramen olej sezamowy. Ten aromatyczny olej, dodany do bulionu, nadaje mu głębi i charakterystycznego, orzechowego posmaku, który jest nieodłącznym elementem japońskiej kuchni.

Godzilla Ramen to dla wielu zupa, która może być niezwykle szokująca. Nie bez powodu nadano jej taką nazwę. Serwowana na Tajwanie jest istnym przysmakiem. Jej kluczem do sukcesu jest... łapa krokodyla. Ile kosztuje taki "rarytas" i jak smakuje? Odpowiadamy.

Polacy kochają rosół, zaś Japończycy nie wyobrażają sobie życia bez ramenu, który w ostatnich dziesięcioleciach zdobył liczne grono miłośników także w innych częściach świata. Nic dziwnego, gdyż esencjonalny bulion z licznymi dodatkami to prawdziwe źródło umami. Jak go przygotować?