Zamiast stać w upale w kolejce do cukierni, robię jagodzianki bez pieczenia. Są przepyszne

Jednym z moich ulubionych przepisów z dzieciństwa są pampuchy, czyli miękkie, drożdżowe bułeczki gotowane na parze. Latem do środka zawsze trafiało owocowe nadzienie, a ponieważ piekarnie opanowały już jagodzianki (często w horrendalnych cenach), postanowiłam zainspirować się właśnie nimi. Smakują jeszcze lepiej, a przy tym nie wymagają pieczenia jak tradycyjne jagodzianki.

W tym przepisie postawiłam na prosty sos jagodowo-jogurtowy, który podkreśla smak owoców, ale równie dobrze sprawdzą się inne dodatki. Pampuchy możesz podać ze skyrem waniliowym, bitą śmietaną, sosem waniliowym albo porcją świeżych jagód. W upalne dni doskonałym uzupełnieniem będzie także gałka lodów i kilka listków mięty.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 40 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 1 opakowanie cukru z wanilią,
• 2 jajka,
• 40 g masła,
• 1/2 łyżeczki soli,
• skórka starta z 1 cytryny,
• 200 g jagód,
• 200 g jogurtu naturalnego lub greckiego.

Sposób przygotowania:

1. Lekko podgrzej mleko, pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier, 3 łyżki mąki oraz około 100 ml mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw zaczyn na 15 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
2. Rozpuść masło i odstaw je do przestudzenia.
3. Do dużej miski przesiej pozostałą mąkę. Dodaj wyrośnięty zaczyn, jajka, roztopione masło, cukier z wanilią, sól oraz drobno startą skórkę z połowy cytryny.
4. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od dłoni lub ścianek miski.
5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Umyj jagody i dokładnie je osusz.
7. Wyrośnięte ciasto podziel na 10-12 równych części. Każdą lekko rozpłaszcz dłonią, na środek nałóż porcję jagód i dokładnie zlep brzegi, formując okrągłą bułeczkę.
8. Ułóż jagodzianki złączeniem do dołu na oprószonej mąką powierzchni, przykryj je ściereczką i pozostaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
9. Zagotuj wodę w szerokim garnku. Na garnku dobrze naciągnij gazę lub użyj wkładki do gotowania na parze.
10. Układaj jagodzianki w niewielkich odstępach i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut. Nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania.
11. Wymieszaj jogurt z miodem lub cukrem. Część jagód rozgnieć widelcem i dodaj do sosu.
12. Gorące jagodzianki polej sosem jogurtowo-jagodowym. Smacznego!