Zamiast zwijać gołąbki, robię lepszy obiad. Lista składników jest taka sama

Gołąbki mają jeden mankament: trzeba poświęcić chwilę na zawijanie każdego liścia osobno. Gdy nie mam na to czasu, wybieram kapustę włoską i robię duży gołąbek w całości. Skład jest niemal identyczny jak w domowej wersji, ale obiad wygląda ciekawiej i łatwo podzielić go na porcje.

Do tego przepisu najlepiej pasuje kapusta włoska. Jej liście są miękkie, elastyczne i mają delikatniejszy smak niż biała kapusta. Dzięki temu łatwo rozchylić je po sparzeniu i włożyć farsz między kolejne warstwy.

Tak przygotowane gołąbki zachowują soczystość, bo mięso dusi się we własnych sokach oraz pod osłoną liści. Kapusta dostarcza błonnika, który wspiera pracę jelit, a także witaminy C i K. W farszu nie żałuję cebuli – podkręca smak mięsa i sprawia, że całość nie jest sucha.

Najważniejsze jest ciasne ułożenie farszu między liśćmi. Nie rozpychaj kapusty zbyt mocno, bo podczas duszenia mięso i ryż zwiększą objętość. Na koniec zwiąż całość nicią kuchenną albo zabezpiecz kilkoma wykałaczkami.

Składniki:

• 1 średnia kapusta włoska,
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanego,
• 3/4 szklanki ugotowanego ryżu,
• 1 duża cebula,
• 1 jajko,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego,
• 1 łyżka masła lub oleju.

Sposób przygotowania:

1. Wytnij głąb z kapusty, a następnie włóż ją do dużego garnka z wrzątkiem na około 8 minut.
2. Wyjmij kapustę, przestudź ją i ostrożnie rozchyl liście, zostawiając je połączone przy środku.
3. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju.
4. Wymieszaj mięso z ryżem, cebulą, jajkiem, koncentratem pomidorowym, majerankiem, papryką, solą i pieprzem.
5. Nakładaj farsz między kolejne liście kapusty, zaczynając od środka i stopniowo odbudowując jej kształt.
6. Zepnij kapustę wykałaczkami lub obwiąż nicią kuchenną, aby farsz nie wypłynął podczas duszenia.
7. Przełóż ją do garnka, wlej bulion i duś pod przykryciem przez około 60 minut na małym ogniu.
8. Odstaw gotową kapustę na 10 minut, usuń nić lub wykałaczki i pokrój ją w grube plastry.

Takie gołąbki podaję z sosem pomidorowym, ziemniakami albo kromką świeżego chleba. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, do farszu dodaj 1 ząbek czosnku lub szczyptę ostrej papryki.