Tyle wystarczy, by gołąbki były soczyste. Ten przepis warto znać

Tradycyjne gołąbki z polędwicą wołową to wyśmienita propozycja dla każdego, kto szuka kulinarnej odmiany na niedzielny stół. Wyjątkowo szlachetne mięso sprawia, że potrawa zachwyca swoją lekkością, a zarazem pełnym, bogatym bukietem smaków. Przekonaj się, jak w kilku prostych krokach stworzyć posiłek, który zniknie z talerzy w mgnieniu oka i na stałe zagości w twoim domowym menu.

Większość z nas przywykła do farszu na bazie wieprzowiny. Choć jest powszechna, potrafi być tłusta i ciężka dla żołądka. Wybór polędwicy wołowej całkowicie odmienia to danie. To wyjątkowo kruche, chude i szlachetne mięso, które dostarcza mnóstwa wartościowego białka oraz żelaza.

W połączeniu ze szklistą cebulką, czosnkiem i miękkim ryżem wołowina zachowuje fantastyczną soczystość i głęboki, wyrazisty aromat. Dzięki temu gołąbki stają się nie tylko smaczniejsze, ale i znacznie lżejsze, co sprawia, że po obiedzie nie towarzyszy nam uczucie ciężkości.

Składniki:

• duża główka kapusty białej lub włoskiej,
• 500 g mielonej polędwicy wołowej,
• 200 g ryżu,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, szczypta kminku,
• 300 ml przecieru pomidorowego,
• świeża natka pietruszki,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj wodę do 1/3 wysokości. Ostrym nożem wytnij z kapusty głąb, tworząc stożek.
2. Włóż główkę do wrzątku miejscem po głąbie do dołu. Gotuj przez 2 minuty, po czym obróć ją o 180 stopni i trzymaj w wodzie kolejne 2-3 minuty.
3. Zdejmuj po kolei zewnętrzne liście, ostudź je i delikatnie zetnij zgrubiałe nerwy.
4. Ryż ugotuj do miękkości.
5. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek pokrój w cienkie plasterki.
6. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, po czym na ostatnią minutę dodaj czosnek.
7. W dużej misce połącz mielone mięso, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz jajko.
8. Dopraw masę solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą kminku. Wyrób całość dokładnie dłońmi.
9. Na każdy liść nakładaj porcję farszu i ciasno zawijaj roladki.
10. Ułóż je ściśle w garnku lub naczyniu żaroodpornym, zalej przecierem pomidorowym rozcieńczonym odrobiną wody i duś lub piecz do miękkości kapusty.
11. Przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki.