Zamieniłam 1 składnik w roladzie szpinakowej. W nowej wersji zniknęła z talerzy błyskawicznie

Chrzan kojarzy się najbardziej z przygotowaniami świąt wielkanocnych, ale ten dodatek warto mieć w lodówce przez cały rok. Świetnie podkręci smak sosu czosnkowego, nada charakteru nawet zwykłym kanapkom. W przepisach na sylwestrowe i karnawałowe przekąski również się sprawdzi. Dokładnie nim podkręciłam smak rolady szpinakowej. Liczą się jednak proporcje.

Chrzan od wieków jest cenionym dodatkiem do potraw, szczególnie w kuchniach europejskich. Znany z intensywnego, ostrego smaku, często używany jest jako przyprawa do mięs i zup. W Polsce chrzan odgrywa ważną rolę na Wielkanoc, ale nie widzę przeszkód, żeby korzystać ze startego chrzanu przez cały rok. Oczywiście świeży korzeń dostępny jest w okolicach marca-kwietnia, dlatego w pozostałe miesiące najlepiej sięgać po tarty chrzan z dobrym, prostym składem ze słoiczka. I właśnie ten dodatek mieszam z serkiem śmietankowym, robiąc podkręcone nadzienie do rolady szpinakowej.

Ze względu na dodatek wędzonej ryby, roladę najlepiej zrobić tego samego dnia, aby była świeża i smakowała idealnie. Na półmisek możesz pokroić najpierw porcję potrawy, a jak się skończy dołożyć z lodówki więcej. Rolada szpinakowa w przekroju prezentuje się bardzo elegancko.

Składniki:

• 150 g szpinaku mrożonego,
• 4 jaja,
• 6 łyżek mąki
• 300 g kremowego serka śmietankowego
• 1 łyżeczka jakościowego chrzanu,
• 100 g łososia wędzonego,
• dwa ząbki czosnku,
• sól i pieprz według smaku.

Przygotowanie:

1. Szpinak wrzuć do gorącej wody, a następnie gotuj, aż większość płynu odparuje. Dopraw go solą, pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Po ugotowaniu odstaw szpinak do ostygnięcia.
2. Oddzielnie ubij białka jaj z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana.
3. Ostudzony szpinak wymieszaj z żółtkami i mąką, a następnie delikatnie połącz tę mieszankę z pianą z białek.
4. Tak przygotowaną masę wylej na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia (o wymiarach ok. 35×40 cm) i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 10-15 minut.
5. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Na zimnym cieście rozsmaruj serek kanapkowy, a przy jednym z dłuższych boków ułóż plasterki łososia. Całość zwiń w roladę, którą następnie zawiń w papier do pieczenia i umieść w lodówce na kilka godzin. Po schłodzeniu roladę pokrój na plastry, które są gotowe do podania.