Zanurz drewniane łyżki w occie. Raz spróbujesz i pokochasz ten trik

Od wieków drewniane łyżki, szpatułki, łopatki, szczypce, wałki czy deski do krojenia są chętnie wykorzystywane w kuchni. Jednak w ostatnim czasie coraz częściej zwraca się uwagę na zagrożenia wynikające z użytkowania tego typu akcesoriów. Czy rzeczywiście jest się czego obawiać?

Człowiek stosuje drewniane przybory od niepamiętnych czasów – mimo nietrwałości tego materiału archeolodzy wykopują pozostałości wykonanych z niego łyżek czy prymitywnych widelców w wykopaliskach sprzed 3 tysięcy lat, choćby na terenie Egiptu. Takie akcesoria odnajdywane są także w dawnych średniowiecznych osadach na terenie Polski.

Mimo upływu wieków naturalny surowiec nie wychodzi z mody i wciąż w wielu kuchniach znajdziemy drewniane łyżki, łopatki czy szczypce. Bez wątpienia mają wiele zalet, choćby ponadczasowy design, dzięki któremu pasują zarówno do nowoczesnych, jak i tradycyjnych wnętrz. Są ekologiczne, czego nie można powiedzieć o modnym dziś silikonie czy plastiku, rozkładających się w środowisku nawet przez kilkaset lat.

Drewniane przybory wykazują dużą odporność na wysokie temperatury, a przede wszystkim się nie nagrzewają i nie grożą poparzeniem. W odróżnieniu od akcesoriów wykonanych z tworzyw sztucznych nie wywołują reakcji alergicznych, przydają się również podczas korzystania z naczyń pokrytych teflonem, których zarysowanie grozi emisją szkodliwych związków.

Łyżka czy szpatułka z drewna ma neutralny odczyn chemiczny, dzięki czemu nie wchodzi w reakcję z kwaśnymi produktami. Nie wpływa też na smak przyrządzanych z jej pomocą  potraw. Dlaczego zatem tego typu przybory budzą kontrowersje?

Problemem bywa surowiec, z jakiego wykonano akcesoria. Powinny być to „twarde” gatunki drzew – topola, buk, orzech, klon, palma kokosowa, dąb, jesion, akacja lub topola, dzięki którym łyżki czy deski do krojenia charakteryzują się nie tylko dużą odpornością na uszkodzenia, ale także wykazują lekkie działanie bakteriobójcze, co stanowi bardzo istotną kwestię przy wyborze przedmiotów narażonych na gromadzenie szkodliwych drobnoustrojów.

Na uwagę zasługują przybory ze sprasowanych włókien bambusowych. Wyróżnia je duża twardość i wytrzymałość (są odporne na wyszczerbienia), a także mniejsza od drewna podatność na wilgoć czy zabrudzenia (prasowanie pod dużym ciśnieniem zapobiega tworzeniu się szczelin). Szybko wysychają, co utrudnia rozwój grzybów i procesów gnilnych.

Niestety, na rynku pojawia się dużo akcesoriów z kiepskich rodzajów drewna, najczęściej sosnowego, podatnego na uszkodzenia, wchłaniającego wilgoć, zabrudzenia czy resztki produktów spożywczych. Takie przedmioty stają się siedliskiem rozmaitych drobnoustrojów, które mogą stanowić realne zagrożenie dla naszego zdrowia. Choć warto też zaznaczyć, że – jak wynika z badań naukowych – większość takich mikroorganizmów ma bardzo ograniczoną możliwość rozmnażania w „drewnianym środowisku”.

Nie ulega jednak wątpliwości, że drewniane przybory, które uległy uszkodzeniu, np. pęknięciu, należy wyrzucić. Warto również o nie odpowiednio dbać, dzięki czemu będą służyły dłużej i bezpieczniej. Jak to robić?

Przed pierwszy użyciem drewniane łyżki i inne przybory należy zaimpregnować, najlepiej stosując technikę olejowania – łyżkę, łopatkę czy deskę smarujemy dowolnym olejem roślinnym  (np. rzepakowym), pozostawiamy do wyschnięcia, po czy myjemy w gorącej wodzie i wycieramy.

Taki zabieg zapewni większą ochroną przed uszkodzeniami, dzięki niemu akcesoria nie będą także wchłaniały zanieczyszczeń czy zapachów. Skutecznym sposobem ich konserwacji jest również całonocne namoczenie w occie jabłkowym albo natarcie świeżo przekrojoną cytryną.

Drewniane łyżki wymagają też regularnego czyszczenia. Nie myjemy ich w zmywarce (może przyspieszyć zniszczenie przyborów). Należy też unikać zbyt długiego moczenia w wodzie, ponieważ wilgotne drewno staje się idealnym środowiskiem dla rozwoju drobnoustrojów. Łyżki czy szczypce dokładnie wycieramy po każdym umyciu.

Co pewien czas wykonajmy też dezynfekcję drewnianego sprzętu, np. po umyciu posypując grubą warstwą soli i zostawiając na noc. Jeśli pojawią się na nim zabrudzenia, usuniemy je dzięki całonocnemu wymoczeniu w roztworze sody oczyszczonej (łyżeczka na pół litra ciepłej wody). Można też zastosować wodę z sokiem z cytryny.

Autor: Rafał Natorski

Zobacz na naszym kanale YouTube, jak zrobić sakiewki schabowe z pieczarkami w sosie własnym: