Zapomnij o klasycznej zupie szczawiowej. Oto nowy sposób

Klasyczna zupa szczawiowa jest dobrze znana niemal każdemu – to jedna z ulubionych potraw naszych mam i babć. Choć tradycyjna wersja dla wielu pozostaje niezastąpiona, warto czasem wyjść poza schemat i spróbować szczawiowej w nowym, nieoczywistym wydaniu.

Choć szczaw ma wyrazisty, lekko kwaśny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, w takiej wersji niejeden niejadek poprosiłby o dokładkę. To świetny sposób na przemycenie większej ilości zielonych warzyw do codziennego menu. Poza szczawiem znajdziemy w niej także inne warzywa, w tym ziemniaki i cebulę, które łagodzą smak potrawy i dodają jej delikatności. Odrobina śmietany sprawi, że zupa staje się kremowa i aksamitna – idealna na lekki, letni obiad.

Szczaw jest źródłem witaminy C, która wspiera odporność i działa przeciwzapalnie. Zawiera także witaminy z grupy B, witaminę A oraz minerały takie jak żelazo, magnez, wapń i potas. Dodatkowo szczaw jest niskokaloryczny, dlatego stanowi świetny wybór dla osób które tuż przed latem chcą zadbać o sylwetkę.

Pamiętaj, że o ile szczaw sam w sobie nie jest trujący, to zawiera duże ilości szczawianów, które w nadmiarze mogą być szkodliwe zwłaszcza dla osób z problemami nerkowymi (np. kamicą nerkową) lub przy długotrwałym, bardzo częstym spożyciu.

Składniki:

• 300 g świeżego szczawiu,
• 1l bulionu warzywnego,
• 90 ml śmietany 18 proc.,
• średni ziemniak,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• por,
• 20 g pestek słonecznika,
• jajko (opcjonalnie),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Do garnka wlej oliwę z oliwek i gdy nagrzeje się, wsyp ziemniaki i smaż póki się nie zarumienią.
3. Następnie dodaj cebulę i zaczekaj aż się zeszkli.
4. Przeciśnij czosnek przez praskę i dokładnie wymieszaj z warzywami.
5. Posól warzywa i zalej je bulionem.
6. Gotuj przez następne 20 minut.
7. W tym czasie umyj szczaw, usuń grubsze łodygi, posiekaj liście.
8. Gdy zostanie 5 minut gotowania zupy, dodaj do garnka szczaw.
9. Następnie zblenduj całą zupę na gładki krem.
10. Dodaj śmietanę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
11. Na końcu podgrzej na suchej patelni pestki słonecznika.
12. Wlej zupę do miski i dodaj słonecznik, aby uzyskać przyjemny chrupki element w zupie.