Polonezy schabowe to roladki z wieprzowiny z nadzieniem, często kojarzą się z menu weselnym. Jednak wcale nie ma z nimi dużo pracy. Warto wypróbować przepis Ewy Wachowicz także domu. Nie należy do trudnych, a danie będzie gotowe w porównywalnym czasie do usmażenia klasycznych schabowych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPieczone ziemniaki Hasselback z warzywami. Danie, które podbije twoje kubki smakowe
Najwięcej smaku
Na polonezy, tak samo jak na schabowe kup wieprzowinę wysokiej jakości. Lepiej nie przechowywać jej zbyt długo w lodówce, bo najwięcej smaku ma schab świeży. Idealnie byłoby przygotować to danie w dniu zakupu mięsa. Na pewno sprawdzi się schab środkowy. Polonezy można podać z ziemniakami lub kaszą gryczaną. Pasują do nich wszystkie surówki, ale najlepiej sprawdzą się te proste, na przykład z marchewki lub kapusty.
Polonezy według Ewy Wachowicz
Składniki:
- 500 g schabu,
- mąka do obtoczenia,
- masło klarowane do smażenia,
- 500 g pieczarek,
- 3 cebule,
- 1 łyżka ostrej musztardy miodowej,
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- pół łyżeczki słodkiej papryki wędzonej,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki w plastry.
- Na patelni rozgrzej masło. Na gorący tłuszcz wrzuć cebulę, a kiedy zeszkli się, dodaj pieczarki.
- Smaż aż całość ładnie zarumieni się.
- Następnie dodaj musztardę i przecier pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i papryką. Dokładnie wszystko wymieszaj, a kiedy składniki połączą się, odstaw farsz do ostygnięcia.
- Schab pokrój w plastry i rozbij je podobnie jak kotlety. Dopraw solą i pieprzem.
- Na każdy plaster mięsa połóż łyżkę farszu, następnie zawiń kawałki schabu w roladki.
- Obtocz je w mące i smaż na gorącym maśle. Smacznego!
