Tradycyjne gołąbki z polędwicą wołową to wyśmienita propozycja dla każdego, kto szuka kulinarnej odmiany na niedzielny stół. Wyjątkowo szlachetne mięso sprawia, że potrawa zachwyca swoją lekkością, a zarazem pełnym, bogatym bukietem smaków. Przekonaj się, jak w kilku prostych krokach stworzyć posiłek, który zniknie z talerzy w mgnieniu oka i na stałe zagości w twoim domowym menu.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Dlaczego gołąbki z polędwicą wołową to strzał w dziesiątkę?
Większość z nas przywykła do farszu na bazie wieprzowiny. Choć jest powszechna, potrafi być tłusta i ciężka dla żołądka. Wybór polędwicy wołowej całkowicie odmienia to danie. To wyjątkowo kruche, chude i szlachetne mięso, które dostarcza mnóstwa wartościowego białka oraz żelaza.
W połączeniu ze szklistą cebulką, czosnkiem i miękkim ryżem wołowina zachowuje fantastyczną soczystość i głęboki, wyrazisty aromat. Dzięki temu gołąbki stają się nie tylko smaczniejsze, ale i znacznie lżejsze, co sprawia, że po obiedzie nie towarzyszy nam uczucie ciężkości.
Przepis na soczyste gołąbki z polędwicą wołową
Składniki:
- duża główka kapusty białej lub włoskiej,
- 500 g mielonej polędwicy wołowej,
- 200 g ryżu,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, szczypta kminku,
- 300 ml przecieru pomidorowego,
- świeża natka pietruszki,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku zagotuj wodę do 1/3 wysokości. Ostrym nożem wytnij z kapusty głąb, tworząc stożek.
- Włóż główkę do wrzątku miejscem po głąbie do dołu. Gotuj przez 2 minuty, po czym obróć ją o 180 stopni i trzymaj w wodzie kolejne 2-3 minuty.
- Zdejmuj po kolei zewnętrzne liście, ostudź je i delikatnie zetnij zgrubiałe nerwy.
- Ryż ugotuj do miękkości.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, po czym na ostatnią minutę dodaj czosnek.
- W dużej misce połącz mielone mięso, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz jajko.
- Dopraw masę solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą kminku. Wyrób całość dokładnie dłońmi.
- Na każdy liść nakładaj porcję farszu i ciasno zawijaj roladki.
- Ułóż je ściśle w garnku lub naczyniu żaroodpornym, zalej przecierem pomidorowym rozcieńczonym odrobiną wody i duś lub piecz do miękkości kapusty.
- Przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki.
