Zapomnij o zwykłych kanapkach. Ten śniadaniowy burger robi robotę

Gwiazdą tego przepisu jest kotlet z dwóch rodzajów kasz – jaglanej i komosy ryżowej. Razem z kilkoma dodatkami podkręcającymi smak tworzą sycące, smaczne i zdrowe połączenie, od którego warto zacząć dzień, ale o tym za chwilę. Nasz kotlet podajemy z pełnoziarnistymi tostami, które zawierają więcej błonnika niż pieczywo pszenne, dzięki czemu sycą na dłużej, świeżym, chrupiącym ogórkiem, szpinakiem, bogatymi w zdrowe tłuszcze pestkami dyni oraz ulubionym (lub po prostu tym, które akurat masz w lodówce) smarowidłem – u nas jest to hummus paprykowy.

Kasza jaglana i komosa ryżowa doskonale się uzupełniają. Kasza jaglana dostarcza węglowodanów złożonych, które stopniowo uwalniają energię, a także krzemu, magnezu i żelaza. Z kolei komosa ryżowa wyróżnia się wysoką zawartością pełnowartościowego białka, zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne i jest dobrym źródłem błonnika. W połączeniu z warzywami i jajkiem tworzą zwartą masę, która po usmażeniu jest chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku.

Kotlety możesz przygotować dzień wcześniej. Rano wystarczy je podsmażyć lub podgrzać i złożyć kanapkę.

Składniki na kotlety:

• 60 g kaszy jaglanej,
• 60 g komosy ryżowej,
• 350 ml wody,
• 1 mała marchewka,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 jajko,
• 40 g bułki tartej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• 2 łyżki oleju.

Dodatkowo:

• 120-150 g paprykowego hummusu,
• 6 kromek chleba wieloziarnistego,
• 1/2 ogórka,
• garść młodego szpinaku,
• 2 łyżki pestek dyni.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz kaszę jaglaną oraz komosę ryżową.
2. Ugotuj je w 350 ml lekko osolonej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3. Umyj marchewkę, ogórka i szpinak.
4. Obierz cebulę i czosnek.
5. Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach.
6. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż je z marchewką przez około 5 minut.
7. Wymieszaj ugotowane kasze z warzywami.
8. Dodaj jajko, bułkę tartą, słodką paprykę, kmin rzymski, sól i pieprz.
9. Dokładnie wymieszaj masę i uformuj 3 duże kotlety.
10. Smaż je na rozgrzanym oleju po około 4 minuty z każdej strony.
11. Opiecz kromki.
12. Posmaruj je paprykowym hummusem.
13. Dodaj liście szpinaku, plasterki ogórka oraz kotlet z kaszy.
14. Posyp pestkami dyni, przykryj drugą kromką i podawaj. Smacznego!