Zaserwowałam znajomym ciszki kaszubskie. Śmiali się, a później prosili o dokładkę

Ciszka kaszubska to tradycyjna potrawa z Pomorza, której podstawą są ziemniaki. Zazwyczaj podawana jest na ciepło z okrasą z cebuli i wędzonego boczku. Chociaż nazwa potrafi rozbawić, znajomi potwierdzają, że smakuje lepiej od placków ziemniaczanych.

Ciszki kaszubskie podawane są z boczkiem i smażoną cebuląCiszki kaszubskie podawane są z boczkiem i smażoną cebulą
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Anna Galuhn

Danie regionalne z Kaszub w smaku przypomina kurpiowski kartoflak lub kiszkę ziemniaczaną. Jednak masa na ciszki przygotowywana jest nieco inaczej. W środku znajdują się starte ziemniaki wymieszane z kaszą jęczmienną lub gryczaną. Farsz doprawiany jest pieprzem ziołowym i sporą ilością majeranku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Chrupiący placek ziemniaczany z halloumi – serowe niebo w 20 minut!

Jak zrobić ciszkę po kaszubsku?

Ciszkę przygotowuje się podobnie jak tradycyjną kiełbasę lub kaszankę, czyli należy wymieszać składniki na farsz, a następnie wypełnić nim osłonki, jelita lub płócienne woreczki. Aby podgrzać ciszkę, należy zdjąć osłonkę i pokroić "baton" na plasterki. Jednak zanim to nastąpi, powinna spędzić kilka godzin w lodówce.

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków,
  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej lub gryczanej,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 1 m osłonki termokurczliwej.

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na miazgę. Wymieszaj z solą, pieprzem ziołowym i majerankiem.
  2. Kaszę wypłucz i zalej wrzątkiem. Pozostaw pod przykryciem na 20 minut, a następnie wymieszaj z masą ziemniaczaną.
  3. Tak przygotowanym farszem wypełnij osłonki, tworząc kilka dość grubych "kiełbasek" – nie upychaj farszu na siłę, pozostaw trochę pustej przestrzeni, aby zrobić miejsce dla pęczniejącej kaszy. Pamiętaj o supełkach na początku i na końcu każdej ciszki.
  4. Parz w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Czas jest uzależniony od grubości ciszek – na każdy 1 cm średnicy przypada 10 minut parzenia.
  5. Sparzone kiszki przełóż do miski z zimną wodą i zostaw na 15 minut. Wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Tak podają ciszkę na Kaszubach

Na Pomorzu ciszki serwowane są na ciepło z omastą z wędzonego boczku i smażonej cebuli. Przed wrzuceniem na patelnię, pokrój je w plastry o grubości 2-3 cm. Smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu z obydwu strona na rumiany kolor.

Wybrane dla Ciebie

Sprawdziliśmy ceny w zakładzie karnym. Oto ile muszą płacić osadzeni za kawę
Sprawdziliśmy ceny w zakładzie karnym. Oto ile muszą płacić osadzeni za kawę
Skrzydełka w miodzie robią furorę na każdej imprezie. Goście nie mogą przestać się oblizywać
Skrzydełka w miodzie robią furorę na każdej imprezie. Goście nie mogą przestać się oblizywać
"To chyba jakiś sen". Internauci zaskoczeni kwotą, jaką zapłacił Strzelczyk za obiad w Mielnie
"To chyba jakiś sen". Internauci zaskoczeni kwotą, jaką zapłacił Strzelczyk za obiad w Mielnie
Do jagodzianek dodaję 1 nietypowy składnik. Są zdrowsze i mają więcej białka
Do jagodzianek dodaję 1 nietypowy składnik. Są zdrowsze i mają więcej białka
To najłatwiejsze ciasto z morelami. Trudno będzie poprzestać na jednym kawałku
To najłatwiejsze ciasto z morelami. Trudno będzie poprzestać na jednym kawałku
Do pomidorowej nie dodaję ziemniaków czy ryżu. Dzięki temu dodatkowi jest bardziej sycąca
Do pomidorowej nie dodaję ziemniaków czy ryżu. Dzięki temu dodatkowi jest bardziej sycąca
Żyje tylko w najczystszych polskich wodach. Nie kumuluje zanieczyszczeń i metali ciężkich
Żyje tylko w najczystszych polskich wodach. Nie kumuluje zanieczyszczeń i metali ciężkich
Do tego dania jednogarnkowego dorzucam fasolkę szparagową. Cała rodzina zjada ze smakiem
Do tego dania jednogarnkowego dorzucam fasolkę szparagową. Cała rodzina zjada ze smakiem
Tak usuniesz z arbuza wszystkie pestki w kilka sekund. Trik z nożem jest genialny
Tak usuniesz z arbuza wszystkie pestki w kilka sekund. Trik z nożem jest genialny
W piątki robię te kotlety. Są tak pyszne, że nawet dzieci jedzą po 4 sztuki
W piątki robię te kotlety. Są tak pyszne, że nawet dzieci jedzą po 4 sztuki
Gulasz z tego mięsa wychodzi najlepszy. Kawałeczki dosłownie rozpadają się pod widelcem
Gulasz z tego mięsa wychodzi najlepszy. Kawałeczki dosłownie rozpadają się pod widelcem
Zwarzona zupa to prawdziwa zmora. Sprytny sposób sprawił, że już nie mam tego problemu
Zwarzona zupa to prawdziwa zmora. Sprytny sposób sprawił, że już nie mam tego problemu