Zastąpią tradycyjne placki ziemniaczane. Z tym dodatkiem są idealnie chrupiące i znacznie delikatniejsze
Te z samych ziemniaków lub z cukinii zna chyba każdy, ale moje ulubione placki przygotowuję z zupełnie innego warzywa. Mimo że przez wiele lat było zapomniane, powoli wraca na salony jako wartościowy i smaczny produkt.
Topinambur nigdy nie należał do produktów, które znalazłyby się na szczycie mojej listy zakupów, ale z czasem zaczęłam go coraz bardziej doceniać. Łatwo przygotować z niego chipsy czy zupy krem, ale ja najbardziej lubię dodawać go placków ziemniaczanych. Po dodaniu do masy startego topinamburu już nie wróciłam do tradycyjnych placków – są teraz znacznie bardziej chrupkie, delikatniejsze, a ich słony smak przełamuje subtelna, naturalna słodycz.
Sprawdzony przepis babci na wątróbkę z jabłkiem i cebulą. Po prostu palce lizać
Placki z topinamburu
Dodanie topinamburu do placków ziemniaczanych to nie tylko świetny sposób na wzbogacenie ich smaku, ale również dodanie im wartości odżywczych. To warzywo zawiera prebiotyki, witaminy i minerały, a także inulinę, czyli naturalny prebiotyk, który reguluje poziom cukru we krwi i wspiera florę jelitową. Dodatkowo, dzięki witaminom z grupy B, żelazu, magnezowi i potasowi wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie, co sprawia, że jest produktem wartym uwagi.
Jeśli topinambur jest ci obcy i nie wiesz, jak włączyć go do diety, zacznij od placków. Chociaż, podobnie jak ziemniak, jest warzywem bulwiastym, to jego dodatek nie umknie uwadze jedzących. Nadaje potrawie delikatnie słodką nutę i sprawia, że są bardziej chrupiące.
Przepis na placki ziemniaczane z topinamburem
Składniki:
- 500 g topinamburu,
- 500 g ziemniaków (typ B lub C),
- 1 czerwona cebula,
- 1 pęczek koperku,
- 60 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Topinambur oraz ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka lub zetrzyj na tarce.
- Koperek umyj, osusz ręcznikiem i posiekaj.
- Następnie połącz ze sobą wszystkie warzywa.
- Całość dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
- Masę dopraw solą i pieprzem, wsyp mąkę i wbij jajka, dokładnie wymieszaj, aż całość będzie jednolita i lekko kleista.
- Na patelni rozgrzej olej, aby przykrywał lekko dno.
- Nakładaj po łyżce masy na każdy placek, lekko spłaszczając masę i smaż 3-5 minut z każdej strony na złoty kolor.
- Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku.
- Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, na przykład kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub ulubioną surówką.
