Zastąpią tradycyjne placki ziemniaczane. Z tym dodatkiem są idealnie chrupiące i znacznie delikatniejsze

Topinambur nigdy nie należał do produktów, które znalazłyby się na szczycie mojej listy zakupów, ale z czasem zaczęłam go coraz bardziej doceniać. Łatwo przygotować z niego chipsy czy zupy krem, ale ja najbardziej lubię dodawać go placków ziemniaczanych. Po dodaniu do masy startego topinamburu już nie wróciłam do tradycyjnych placków – są teraz znacznie bardziej chrupkie, delikatniejsze, a ich słony smak przełamuje subtelna, naturalna słodycz.

Dodanie topinamburu do placków ziemniaczanych to nie tylko świetny sposób na wzbogacenie ich smaku, ale również dodanie im wartości odżywczych. To warzywo zawiera prebiotyki, witaminy i minerały, a także inulinę, czyli naturalny prebiotyk, który reguluje poziom cukru we krwi i wspiera florę jelitową. Dodatkowo, dzięki witaminom z grupy B, żelazu, magnezowi i potasowi wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie, co sprawia, że jest produktem wartym uwagi.

Jeśli topinambur jest ci obcy i nie wiesz, jak włączyć go do diety, zacznij od placków. Chociaż, podobnie jak ziemniak, jest warzywem bulwiastym, to jego dodatek nie umknie uwadze jedzących. Nadaje potrawie delikatnie słodką nutę i sprawia, że są bardziej chrupiące.

Składniki:

• 500 g topinamburu,
• 500 g ziemniaków (typ B lub C),
• 1 czerwona cebula,
• 1 pęczek koperku,
• 60 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Topinambur oraz ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka lub zetrzyj na tarce.
3. Koperek umyj, osusz ręcznikiem i posiekaj.
4. Następnie połącz ze sobą wszystkie warzywa.
5. Całość dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
6. Masę dopraw solą i pieprzem, wsyp mąkę i wbij jajka, dokładnie wymieszaj, aż całość będzie jednolita i lekko kleista.
7. Na patelni rozgrzej olej, aby przykrywał lekko dno.
8. Nakładaj po łyżce masy na każdy placek, lekko spłaszczając masę i smaż 3-5 minut z każdej strony na złoty kolor.
9. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku.
10. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, na przykład kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub ulubioną surówką.