Zawijam w roladki, obsmażam i duszę. Schab w takim wydaniu bije na głowę wszystkie kotlety
Jeśli szukasz pomysłu na wyjątkowy obiad, te roladki ze schabu sprawdzą się idealnie. Połączenie soczystego mięsa z wyrazistymi dodatkami w środku, daje efekt dużo ciekawszy niż klasyczny kotlet schabowy.
Roladki schabowe to przepis na syty, rodzinny obiad. W środku znajdziesz musztardę, boczek i kiszonego ogórka, które idealnie podkreślają smak mięsa i nadają potrawie charakterystyczny, wiejski klimat. Doskonale komponują się z różnymi dodatkami, na przykład ziemniakami, kluskami czy kaszą, a także z popularnymi surówkami, takimi jak colesław czy mizeria.
Flaki po warszawsku z pulpetami. Przepis krok po kroku
Wiejskie roladki schabowe
Rolada mięsna kojarzy się głównie z klasyką śląską, ale schab również sprawdza się w tej roli doskonale. Chociaż najczęściej jemy go w formie tradycyjnego kotleta, to jednak zrolowany z musztardą, boczkiem i ogórkiem staje się soczystym i sycącym obiadem.
Dzięki rozbiciu na cienkie plastry i odpowiedniemu duszeniu schab zachowuje wilgotność, a dodatek boczku wzbogaca smak i tłumi ryzyko przesuszenia mięsa. W sosie nabiera pełni smaku, a struktura pozostaje sprężysta i delikatna, co odróżnia je od zwykłego smażonego kotleta. Tak przygotowany obiad na pewno zachwyci każdego mięsożercę i zniknie z talerzy w okamgnieniu.
Przepis na wiejskie roladki schabowe
Składniki:
- 1 kg wieprzowego schabu,
- 500 ml gorącej wody,
- 100 g parzonego boczku wędzonego,
- 2 kiszone ogórki,
- 7 łyżeczek musztardy,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 3 łyżki zimnej wody,
- pół łyżeczki soli,
- około pół łyżeczki pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie schab i osusz go ręcznikiem papierowym.
- Jeśli masz cały kawałek mięsa, pokrój go na 6-8 plastrów, a każdy z nich rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety - uważając, aby nie przerwać włókien.
- Pokrój ogórki i boczki wzdłuż na paski.
- Na każdym kotlecie rozsmaruj równomiernie łyżeczkę musztardy, ułóż na niej po jednym pasku ogórka i boczku, a następnie zroluj mięso w roladkę i zepnij wykałaczką lub obwiąż sznurkiem.
- Powtarzaj czynność z pozostałymi kotletami.
- Na głębokiej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i obsmaż roladki ze wszystkich stron, aż ładnie się zrumienią.
- Smaż bez przykrycia aż soki częściowo odparują, wlej gorącą wodę, przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu 30-40 minut (dopóki mięso nie będzie miękkie).
- W trakcie duszenia uzupełniaj wodę, jeśli wyparuje za dużo.
- Wyjmij roladki na talerz, wymieszaj dokładnie mąkę z zimną wodą.
- Wlej do sosu na patelni, zagotuj mieszając.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem, polej roladki gęstym sosem.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład gotowanymi ziemniakami i kiszoną kapustą. Smacznego!
