Zetrzyj na tarce i dodaj do masy. Już nigdy nie powiesz, że mielone wyszły za suche

Tradycyjnie do mielonych dodaje się bułkę, ale tu zamieniamy ją na ziemniaka. Działa na dwa sposoby. Po pierwsze, podczas smażenia oddaje mięsu trochę wilgoci. Po drugie, zawarta w nim skrobia pomaga związać masę, dlatego mielone dobrze trzymają formę nawet bez dużej ilości bułki tartej. Nie odciskaj więc startych ziemniaków, bo pozbywasz się w ten sposób cennej skrobi. Bez niej kotlety wyjdą o wiele gorsze.

Starty ziemniak możesz dorzucić nie tylko do kotletów mielonych z wieprzowiny. Szczególnie przyda się przy chudszym mięsie, które łatwo przesuszyć, na przykład z kurczaka albo indyka. Dobrze sprawdzi się też w kotletach rybnych, zwłaszcza jeśli robisz je z dorsza, mintaja czy morszczuka.

Na 500 g mięsa wystarczy 1 średni ziemniak, najlepiej o wadze około 120–150 g. Zetrzyj go na jak najdrobniejszych oczkach, żeby szybko doszedł podczas smażenia i nie był wyczuwalny w gotowych kotletach. Nie musisz dodawać więcej, bo wtedy mielone zaczną smakować bardziej ziemniakiem niż mięsem.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki,
• 1 średni ziemniak,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaka, opłucz go i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj go na drobnych oczkach tarki.
2. Obierz cebulę i również zetrzyj ją na drobnych oczkach.
3. Przełóż mięso do miski, dodaj ziemniaka razem z sokiem, cebulę, jajko, majeranek, paprykę, sól oraz pieprz.
4. Wymieszaj masę tylko do połączenia składników.
5. Odstaw masę na około 10 minut.
6. Po tym czasie zwilż dłonie wodą i uformuj niezbyt duże kotlety.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż mielone na średnim ogniu po około 4–5 minut z każdej strony.
8. Przykryj patelnię pod koniec smażenia i trzymaj kotlety jeszcze przez 2–3 minuty, żeby dobrze doszły w środku.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z ziemniakami, kaszą, sosem pieczarkowym albo ulubioną surówką. Smacznego!